요리에 필수적인 부추 ( Allium porrum )는 다년생 잎채소 로 2 년생으로 자란 다년생 잎채소로 술을 형성합니다. 잎은 넓고 길며 평평하며 수로 모양 (홈통 모양)이며, 하나는 다른 하나를 안쪽으로 씌워서 뾰족한 모양을 형성하고 팬에서 위쪽으로 넓어지면서 좁아진 끝이 뒤로 떨어집니다. 그들의 색깔은 회색 녹색에서 금발 녹색, 짙은 녹색 또는 자줏빛을 띤다.
두 번째 해에는 높이 1m에 달하는 샤프트에 흰색에서 분홍색의 구형 산형 화가 발생합니다.
봄에 파종 한 대파, 5 월에 이식하고 7 ~ 9 월에 수확하는 대파, 봄에 파종하는 겨울 파, 5 ~ 7 월에 이식하여 겨울 내내 수확하는 대파를 구분할 수 있습니다. 필요에 따라 10 월부터 4 월까지.
소화, 정화, 이뇨, 섬유질이 풍부한 부추는 장의 이동을 촉진합니다. 칼로리 (27kcal / 100g)가 매우 적기 때문에 살을 빼고 싶은 사람들에게 부추를 높이 평가합니다. 그것은 비타민 A, B, C 및 PP, 특히 칼륨을 포함합니다.
주방에서는 비네 그레트, 파이, 베 샤멜뿐만 아니라 스튜, 스튜, 수프, 또는 단순히 함께 제공되는 야채 등 다양한 레시피에 통합 할 수있는 필수 야채 중 하나입니다.
- 가족 : Alliacées
- 유형 : 격년
- 색상 : 흰색에서 분홍색 꽃
- 원산지 : 중동
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 봄
- 수확 : 7 월 ~ 4 월
- 높이 : 40 ~ 50cm
부추 재배에 이상적인 토양 및 노출
부추는 축축하지만 축축하지 않은 부식질이 풍부하고 느슨하고 깊은 토양과 같습니다 (심을 때 유기물을 추가합니다). 햇볕이 잘 드는 노출은 부추와 완벽하게 어울립니다. 선호하는 기후는 온화하고 습하며 온화합니다.
채소밭에 파종, 이식 및 심기
파종은 2 월부터 4 월까지 프레임 아래에서 이루어지며, 부추는 12cm 간격으로 8-10cm 깊이로 30 ~ 40cm 간격으로 심습니다.
- 파 파종 및 심기 파일 참조 : 언제, 어떻게?
- 겨울 부추를 이식하는시기와 방법은 파일을 참조하십시오.
이식 할 준비가 된 어린 식물을 직접 구입할 수 있습니다.
부추의 유지 및 재배에 대한 조언
가뭄이 닥쳤을 때 물을 많이 마시십시오. 아주 하얀 통을 만들기 위해 정기적으로 부추에 버터를 바르는 것이 좋습니다 (특히 겨울 이전에).
부추는 탐욕 스럽습니다. 심을 때 퇴비를 넣은 다음 괭이 질을 시작하면됩니다.
지구를 고갈 시키므로 3 ~ 4 년마다 회전을 선호하십시오.
부추 수확, 보존 및 사용
파종과 수확 시작 사이에 약 5 개월을 허용하는 것이 좋습니다. 부추의 장점은 -7 ° C에서 -20 / -25 ° C 범위의 품종의 견고함에 따라 장기간 수확 할 수 있다는 것입니다. 적절하게 도살하고 필요할 때 사용하십시오. 지하실에 보관하거나 게이지로 보관할 수도 있습니다 (서리로부터 보호하기 위해 짚으로 덮인 트렌치에 서서 서로 마주 보게 됨).
부추의 질병, 해충 및 기생충
매우 습한시기에 부추 녹이 발생할 수 있지만 특히 부추 나방이나 벌레가 특히 프랑스에서 가장 최근에 나타 났지만 파괴적인 것은 부추 나방이나 벌레입니다.
부추와 다른 채소의 위치 및 유리한 연관성
부추는 당근 줄 가까이에 심어 부추, 양파, 셀러리, 딸기, 토마토로부터 나방을 멀리 할 수 있습니다.
정원에 심는 데 권장되는 다양한 부추
여름에 수확하고 추위에 민감한 'Bleu de Solaise' , 겨울 수확을 위해 매우 소박한 'Monstrueux d' Elbeuf'에 민감한 'Gros long d' été'를 언급 할 수있는 다양한 종류의 부추가 있습니다. , 여름과 가을에 수확하기 위해 특히 큰 'Monstrueux de Carentan' , 여름과 겨울에 수확하기에 매우 맛있는 'Gros Jaune du Poitou' , 생산적이며 7 월부터 수확하지만 쌀쌀합니다 ...