밤나무는 밤나무로 덤불을 흩 뿌리기 때문에 가을의 상징이며, 손가락을 조금 찔러 황금 벌레 속에있는 밤을 집어 들기 위해 몸을 구부리기 만하면됩니다! 그러나 조심하십시오, 밤은 적대적인 봉투에서 벗어나면 맛을보기 전에 거친 껍질을 벗긴 다음 매운 껍질을 제거해야하기 때문에 획득해야합니다 ...
밤은 언제 수확합니까?
밤나무 ( Castanea sativa )가 동쪽과 북쪽을 제외한 프랑스의 거의 모든 낙엽 수림에서 발견되는 경우, Ardèche는 리무 쟁 앞의 생산 책임자에 도착하기 때문에 밤나무 숲의 가장 덮여있는 부서로 남아 있습니다. 그리고 코르시카. 밤나무 재배자들은 2014 년에 AOP Châtaigne de l' Ardèche를 획득했으며 코르시카 밤나무 가루는 2010 년에 AOP로 분류되었습니다.
이것들은 봄에서 여름까지 나타나는 12 ~ 20cm 길이의 캣킨으로 나무의 열매 인 밤에 불과한 씨앗이나 수과로 변합니다.
밤나무는 나무에서 채취 할 수 없습니다. 땅에 떨어진 벌레 만 채집하여 수과를 채취해야합니다. 일부는 아래쪽 가지를 흔들어 벌레를 떨어 뜨리고 더 쉽게 모으기 위해 땅에 그물을 두지 만 가장 쉬운 방법은 따기 및 채집을 금지하지 않는 숲이나 숲을 산책하는 것입니다. 적시에 도착하면 의심 할 여지없이 잘 채워진 바구니를 가지고 돌아올 것입니다.
밤과 밤의 차이점은 무엇입니까?
큰 밤 (왼쪽 사진)이나 밤 크림이나 설탕에 절인 밤과 같은 밤 가공품을 지정하기 위해 "밤나무"라고 말하는 것이 일반적입니다. 실제로 여기서 밤은 큰 구경의 밤을 말합니다. 밤나무는 마로니에 열매 ( Aesculus hippocastanum ), 먹을 수없는 (오른쪽 사진) 벌레가 초록색이고 울퉁불퉁하며 두껍고 가시가 약간 튀어 나와 있습니다. 둘을 혼동하지 마십시오!
밤나무가 적기 때문에 사이 니프의 공격을받는 밤나무를 조심하십시오. 아시아에서 온이 곤충은 주로 잎에 담즙을 생성하여 잎을 변형시켜 개화를 방해하여 결실을 맺습니다. canker 및 ink 외에도 cynips는 밤나무의 가장 중요한 해충 목록에 추가됩니다.
밤은 연도, 지역, 품종에 따라 9 월부터 11 월 초까지 수확되지만 너무 오래 땅에 방치 된 벌레가 훼손 될 수 있으니 너무 오래 기다리지 마십시오. 땅에 밤나무 잎이 흩 뿌려지기 시작하면 의심 할 여지없이 열매를 모을 때가 온 것입니다.
찌르지 않도록 장갑을 끼고 바구니에 밤만 넣으면 벌레가 남습니다. 반짝이는 껍질, 껍질에 구멍이없고 무게가 가벼워서 알 수있는 신선한 밤을 선택하십시오.
밤을 저장하는 방법?
밤은 마른 과일이 아니라 신선한 과일이므로 매우 약하고 열과 습기를 두려워합니다. 냉장고에서 일주일 동안 보관합니다.
몇 주 동안 보관하려면 매일 갱신 할 물에 일주일 동안 담가 두십시오. 그러면 그곳에있을 수있는 모든 기생충과 애벌레가 파괴됩니다. 몇 마리가 수면으로 오면 비어 있거나 썩거나 구부러져있을 수 있으므로 버리십시오.
꺼낼 때는 바닥이나 선반에 놓고 통풍이 잘되고 통풍이 잘되는 곳에 놓아 두십시오. 일반적으로 7 ~ 10 일 후에는 건조하고 작은 설치류로부터 떨어진 서늘하고 통풍이 잘되는 공간에 보관할 수 있습니다.
그것을 덮는 껍질을 제거하려면 껍질 아래에서 밤을 끓는 물에 몇 분 동안 던져야합니다. 더 쉽게 제거됩니다. 그런 다음 이렇게 얼려서 조리 할 수 있습니다.
밤의 혜택을 누리는 방법은 무엇입니까?
밤의 특성
밤은 탄수화물 함량이 40 % (235kcal / 100g) 이상이기 때문에 활력이 넘칩니다. 섬유질이 매우 풍부하고 단백질, 지방, 나트륨 및 콜레스테롤이 적습니다. 망간과 칼륨의 좋은 공급원이지만 비타민 C도 풍부합니다. 전분 비율은 감자보다 훨씬 높지만 지방 함량은 헤이즐넛과 호두보다 훨씬 낮습니다. 영양 풍부. 갈은 밤은 코르시카에서 매우 인기있는 글루텐이없는 밀가루를 제공하며, 밀가루와 혼합해야 빵을 만들 수 있습니다.
밤의 사용
밤나무는 전쟁과 기근의시기에 밤나무가 자란 지역의 많은 주민들에게 영양분을 공급했습니다. 갈은 밤은 코르시카에서 매우 인기있는 밀가루로 글루텐이 없으므로 빵을 만들기 위해 밀가루와 혼합해야합니다.
그렇지 않으면 밤은 껍질을 자른 후 벽난로의 불씨 나 오븐에서 구워 먹습니다. 껍질과 껍질을 제거한 후 20 ~ 30 분 동안 물에서 조리 한 다음 칠면조, 수프, 초콜릿 또는 밤나무 크림이나 밤 잼으로 조리합니다!
구운 밤 레시피
이상적으로는 밤을 벽난로에서 구워서 약간의 구운 맛을 낸 다음 게임에 사용할 수 있습니다! 이 경우 노치가있는 밤을 놓을 수있는 긴 손잡이가 달린 천공 팬을 준비해야합니다. 불씨를 펴고 (불꽃없이) 팬이 닿지 않게 위에 올려 놓습니다. 약 15 분에서 20 분 동안 굽고 가끔 저어줍니다. 벽난로가 없다면 온도 조절기 6 또는 7에서 20 ~ 25 분 동안 베이킹 시트에 밤을 올려 오븐을 사용하십시오.
잘되었는지 확인하려면 밤나무에 스파이크를 꽂으면 쉽게 가라 앉을 수 있습니다.
열에서 밤을 제거하자마자 젖은 천에 부어 몇 분 동안 그 안에 싸 두십시오. 땀을 흘린 후에는 더 잘 벗겨집니다.