봄이 다가 오면 시장 가판대는 초기 야채를 제공 할 것입니다. 신선하고 다채롭고 향기롭고 젊고 점점 다양해집니다. 청춘의 목욕을하기 위해 한입 먹어보고 싶어집니다! 그러나 추위가 완전히 사라지지 않았기 때문에 그들은 어디에서 왔습니까?
초기 채소 란 무엇입니까?
이른 과일과 채소는 3 월에서 4 월경에 완전히 성숙되기 전인 가장 먼저 수확되지만 정상적인 계절에 자연 기술을 사용하여 수확됩니다. 따라서 초기 야채는 부드럽고 부드러 우며 풍미가 풍부합니다. 얇은 피부, 섬세한 색상 및 신선한 잎으로 식별 할 수 있습니다.
일반적으로 맛에 관심이없는 인위적으로 재배되고 정상적인 계절에 생산되지 않는 식물과 혼동해서는 안됩니다.
그러나 8 월 15 일까지만이 구분에 따라 판매 될 수 있고 심지어 8 월 15 일까지 판매 될 수있는 초기 감자를 제외하고는 초기 과일과 채소를 구별하는 엄격한 규제 체계가 없습니다. 프랑스에서 PDO 생성 : "Île de Ré의 감자"및 "Roussillon의 초기 감자".
비타민이 풍부한 초기 야채는 보관할 수 없으며 보존을 위해 야채와 구별됩니다. 산화를 방지하기 위해 냉장실에 최대 며칠 동안 만 보관합니다. 그러나 구매 즉시 동결 할 수 있습니다. 숙성 야채보다 훨씬 빠른 요리를 할 때주의하세요. 특히 약간 바삭 바삭해서 미뢰에 비타민이 가득한 섬세한 풍미를 더 많이 제공합니다.
초기 야채의 시간표는 무엇입니까?
최초의 초기 야채가 도착하기 시작하면 겨울 야채의 저장 기간이 끝납니다. 그들은 "계절 야채"가되기 전에 전환을 제공 할 것입니다. 일반적으로 7 월 이후에는 더 이상 초기 야채에 대해 이야기하지 않습니다.
3 월 초, 청과물 상인이 아닌 무가 대성공을 거두며 봄의 노트가 메뉴에 들어왔다는 확실한 상징이자 아스파라거스가 밀착했다. 며칠 더 지나고 3 월 중순에 이른 순무를 구할 수있어 부드러워서 맛있게 먹습니다.
4 월에 이른 과일의 도착을 시작하는 것은 딸기입니다. 조심하세요. 2 월이나 1 월에 진열대에 나온 다른 곳의 딸기와 혼동하지 마세요!
4 월 초 감자가 지나면 5 월에 감자 옆에는 달콤한 향이 나는 작은 흰 양파가 나와서 샐러드와 봄 야채 재배자에 추가됩니다. 멀지 않은 곳에, 새로운 당근 다발이 늘어서 있습니다. 껍질이 너무 얇아서 먹을 수 있으므로 껍질을 벗기는 일이 없습니다. 눈 완두콩, 완두콩 및 넓은 콩은 봄철 식사에 톡 쏘는 녹색을 더합니다.
초기 채소 재배
초기 채소는 지중해 테두리와 같이 겨울이 온화한 지역에서 가장 쉽게 재배되지만 브르타뉴 어 및 아키텐 해안은 토양 온도가 7 ° C 이상으로 유지되는 특권 지역이기도합니다. 태양과 비를 번갈아 제공합니다. 추운 지역에서는 프레임, 터널 또는 강제 베일과 같은 대피소 아래에 뿌릴 수 있습니다. 이상적으로는 1 월 말부터 2 월까지 일찍 수확 할 수 있습니다.