정원사와 요리사가되는 것은 종종 함께 진행되며, 정원에서 재배 한 것을 맛보는 것을 즐기는 데있어 논리적으로 보일 수 있습니다. 가장 노련한 정원 요리사는 이미 그것을 알고있을 것이지만 어쨌든 그것에 대해 이야기합시다 : 꽃과 야생 식물은 요리 될 수 있습니다!
식용 정원 꽃 팔레트
식용 꽃은 다양하며 한련, 블루 베리, 제비꽃, 보라 지, 등나무, 달리아 등 오랫동안 알려진 세련된 풍미를 제공합니다. 또한 흥미로운 영양 적 미덕 (비타민과 항산화 제가 풍부)과 미덕도 있습니다. 약용 (감기, 우울증에 대비하거나 소화를 촉진하기 위해 ...).
계절의 리듬을 따라 봄에는 제비꽃, 앵초, 팬지, 뻐꾸기를 감상하고 여름에는 클레오 메, 히비스커스, 라벤더, 카네이션을 발견하고 가을에 도착하는 과꽃, 국화 또는 달리아를 볼 수 있습니다. 겨울에는 프랑스 남부의 동백 나무 나 미모사 같은 꽃도 보존됩니다! 향기로운 식물의 꽃이나 야채의 꽃 (호박, 양배추 ...)을 잊지 마십시오.
꽃을 요리하는 데 실수하지 마십시오. 모두 달콤하고 달콤하지는 않지만 머리, 톡 쏘고, 달콤하고, 후추, 매운, 아니스, 이국적인, 사향과 같은 다양한 맛을 제공합니다. , 요오드화, 쓴맛 ...
유용함과 유쾌함을 결합하기 위해 꽃을 채소밭에 초대하거나 통합 할 수 있습니다. 특히 둘 사이의 동반자가 해충을 방제하고 더 다채로운 미학에 유리하기 때문입니다. 예를 들어, borage는 흰 잡초로부터 양배추를 보호하고 민달팽이를 격퇴하고, 라벤더는 방충 특성을 가지고 있으며, 금잔화와 금잔화는 선충류를 격퇴합니다.
가장 흔한 식용 야생 식물
식용 야생 식물 중에는 질경이, 쇠비름, 야생 마늘, 갈은 담쟁이 (그리고 등반하지 않음), 박하, 아마란스 등과 같이 많은 것이 잘 알려져 있습니다.
예를 들어 umbellifera와 같이 독성이있는 다른 사람들과 혼동 할 수없는 가장 잘 알려진 것으로 자신을 제한하는 것이 좋습니다. 의심 스러우면 가서 약초 사에게 조언을 구하지 마십시오.
어린 쐐기풀 수프, 바삭 바삭한 쇠비름을 곁들인 크레타 섬 샐러드, 야생 마늘 페스토, 야생 민트 시럽, 반숙 계란을 곁들인 민들레 샐러드 ... 마지막으로 야생 식물과 함께 많은 요리법이 존재합니다. 매우 쉽게 알아볼 수 있습니다!
야생화와 식물로 요리하기 전 조언
조심해서 식용이 가능하고 다른 한편으로는 화학 비료 나 살충제없이 교통 지역에서 멀리 떨어진 곳에서 자란 식물 만 주방에 두십시오.
유기농 상점과 약초상에서 약간의 건조물을 구입할 수 있지만, 제철이되면 신선한 것을 보유 할 수있는 시장의 유기농 생산자를 살펴보십시오.
어떤 꽃은 유독하고 심지어 치명적이기 때문에 부엌에 가기 전에 식물에 관한 책을 구하십시오.