Spelled ( Triticum spelta ) 또는 great spelled 는 식품에 사용되는 부드러운 밀 ( Triticum ) 의 아종 인 코팅 된 곡물 밀의 일부입니다 (곡물을 곰팡이로부터 보호하는 포영과 기본형으로 둘러싸여 있음 ) 인간. 그것은 수확량이 관행 농업에서 충분히 매력적이지 않고 다른 식물처럼 질소 투입에 반응하지 않기 때문에 거의 항상 유기적으로 재배됩니다. 또한, 매우 견고하고 질병에 강한 스펠 드는 뿌리가 깊이 가라 앉아 신선함을 추구하기 때문에 건조하고 열악한 토양에서도 자랄 수 있습니다.
큰 철자의 잎은 매끄럽고 귀는 길며 밀짚은 밀보다 길고 얇으며 밀짚보다 더 잘 머물지 않습니다. 철자와 밀을 시각적으로 구별하는 것은 여전히 매우 어렵습니다.
빵 만들기와 파스타 만들기에 좋은 품질을 제공합니다. 글루텐 함량이 낮은 것으로 잘 알려진 작은 철자 ( Triticum monococcum) 또는 engrain 과 혼동하지 않도록주의하십시오 .
밀, 옥수수 및 쌀의 집약적 인 작물이 세계적인 규모로 개발되면서 철자 재배는 사실상 사라졌습니다. 그러나 유기농 재배 제품에 대한 관심과 소화력과 영양 적 특성 때문에 프랑스 전역에서 재배가 다시 시작되고 있습니다. 또한 이탈리아에서는 북부 투스카니의 Garfagnana 지역 (farro della Garfagnana)에서 철자가 표기된 IGP 레이블이 있습니다.
- 가족 : Poaceae
- 유형 : 연간
- 원산지 : 서남 아시아
- 색상 : 녹색 다음 황금색 노란색
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 10-11 월
- 수확 : 7 월 말 ~ 8 월 초
- 높이 : 약 1m
철자에 대한 이상적인 토양 및 노출
Spelled는 모든 유형의 토양, 특히 열악한 고도 1000m까지 햇볕이 잘 드는 곳에서 재배됩니다. 또한 차갑고 습하고 배수가 잘되지 않는 토양에서도 자랄 것입니다.
철자 파종 날짜
Spelled는 10-11 월에 뿌려지며, 그렇지 않으면 겨울을 잘 견디지 못할 수 있습니다. 씨앗은 약 5-6cm 간격으로 떨어져 있고 20cm 간격으로 4-7cm 가라 앉습니다.
철자의 유지 및 재배 보드
겨울이 지나면 잡초를 제거하는 것이 좋습니다. 꽃은 6 월에 수정되고 약 1.5 개월 후에 곡식이 익을 것입니다.
철자의 수확, 사용 및 이점
Spelled는 줄기가 건조하고 노랗고 곡물이 부서 질 수있는 밀이 지나고 7 월 말부터 8 월 초까지 수확됩니다. 그것은 보호용 외피 인 껍데기 또는 기본형으로 수확됩니다. 그런 다음 포격을 진행해야합니다.
Spelled는 다양한 형태로 판매됩니다 : 밀가루, 곡물, 양질의 거친 밀가루, 플레이크, 분쇄 (굵게 분쇄 된 껍질을 벗긴 곡물), 거칠게 분쇄 (더 잘게 분쇄 된 껍질을 벗긴 곡물), 파스타, 쿠키, 다양한 요리 준비… 고소한 뒷맛이 있습니다. . 미리 익히지 않았다면 다른 시리얼처럼 익히기 전에 12 시간 동안 불려야합니다.
철자법에 포함 된 글루텐은 품종이 너무 많이 선택되는 밀보다 더 흥미 롭습니다. 물론 다음과 같은 사람들을 제외하고는 알레르기 반응이나 과민증을 일으키지 않습니다. 체강 질병.
철자 (335kcal / 100g)에는 섬유질이 들어 있으며 밀, 쌀 또는 콩보다 마그네슘이 훨씬 풍부합니다. 인, 칼슘, 아연, 철, 구리, 비타민 B1, B3 및 B9, 단백질 및 특히 라이신을 포함한 필수 아미노산의 좋은 함량을 제공합니다. 매우 낮은 혈당 지수는 당뇨병 환자에게 자산이 될 것입니다.
철자 된 껍질은 쿠션 패딩으로 사용됩니다. 편안하고 무너지지 않습니다.
중세 시대에 Hildegarde de Bingen은 특히 우울증과 우울을 치료할 수있는 곡물의 여왕을 철자로 만들었습니다.이 자연 의학의 흐름은 약한 기초에 기반을두고 있습니다! ...
철자의 질병, 해충 및 기생충
Spelled는 렘 매가 씨앗을 습기로부터 보호하기 때문에 기생충이나 곰팡이 질병에 취약하지 않습니다. 따라서 식물 위생 제품이 필요하지 않기 때문에 이것이 모든 관심사입니다.
철자의 위치 및 유리한 연관성
Spelled는 일반적으로 정원에서 재배되지 않지만 실험을 방해하는 것은 없습니다!
들판에서는 초원이나 다른 곡물을 사용한 후 회전하는 철자를 파종하는 것이 좋습니다.
가장 일반적인 철자의 종류
기존의 밀 품종에 비해 철자가 몇 가지 있습니다! 우리가 언급하자 Oberkulmer , Tyrolien 루즈 , Ostro , Souabencorn ...