사과 나무 ( Malus communis )는 유럽 전역에서 자라며 오늘날에는 다양한 종류의 Malus 에서 온 십자가와 다양한 선택으로 인해 다양한 품종 (6,000 개 이상)이 있습니다. 가을과 겨울에 쉽게 구할 수있는 과일 중 하나 인 사과 없이는 할 수 없습니다 .
그러나 사과를 씹고 흥미로운 물질이 포함 된 피부를 소비하려면 유기농 사과를 구입하는 것이 좋습니다. 사과는 평균 35 번의 식물 위생 처리를받습니다)!
9 월부터 3 월까지 사과 먹기
사과는 품종에 따라 8 월부터 1 월까지 수확되지만 저장고에 잘 보관되어 일년 내내 보관할 수 있습니다. 초기 품종, 후기 품종, 오래된 품종, 최근 품종, 취향 및 색상 중에서 선택하는 것은 모든 사람에게 달려 있습니다.
- 여름 사과 : 7 월 말부터 9 월까지 수확하지만,이 초기 사과는 한 달 이상 보관하지 않습니다. '저지 맥' 은 매우 맛있고, '투명한 드 크론 셀' 은 쉽게 떨어지는 큰 톡 쏘는 과일을 제공하며, '비스타 벨라' 는 틀림없이 최고의 여름 사과 인 '아카네' 는 딱지에별로 민감하지 않다. 상당히 흔한 붉은 과일 인 'Duchesse d' Oldenbourg' 는 매우 잘 유지되지 않는 수분이 많은 사과를 생산합니다.
- 미드 시즌 사과 : 9 월부터는 조건이 좋으면 11 월 또는 2 월까지 보관됩니다. 'Royal Gala' 는 특히 다육하고 바삭 바삭한 과일의 높은 생산성으로 유명합니다 .'Reine des Reinettes ' 는 생산하는 데 시간이 걸리지 만 아삭 아삭하고 매우 향긋한 과일로 인내심을 보이며 유명한 'Golden Delicious ' 는 풍부한 생산을 제공합니다 , 그것은 세계에서 가장 많이 소비되지만 그 맛은 꽤 일반적입니다 .'Jonagold ' 는 크고 달콤한 과일, 'Reinette blanche du Canada '를 제공 하며 거친 피부는 향기로운 살로 평가됩니다 ...
- 겨울 사과 : 10 월부터 익어 수 개월간 보관되며 대부분 3 월까지 보관됩니다. 'Calville 블랑'은 종종 최고의 사과의 하나로서 설명되어 있지만 딱지에 민감, '리비 에르' 이벤트 벌금, 부드럽고 달콤한 육체, 'Querina'는 것 잘 딱지 저항, 'Reinette 뒤 망'은 과일을 생산 바삭 바삭하고 육즙이 많고 향긋한 '와인 삽' 은 붉은 색이 매력적이며 맛이 없다. 밝은 초록색이 돋보이는 '그래 니 스미스' 는 바삭 바삭하고 톡 쏘는 맛이 나며 달콤하지 않은 '겨울 바나나'부드럽고 육즙이 많은 육질로 잘 유지됩니다 ...
사과의 영양가
영국인은 "하루 사과는 의사를 멀리한다", 다시 말해서 "하루 사과는 의사를 멀리한다"라고 오랫동안 말했다! 실제로 사과는 규칙적인 섭취가 콜레스테롤 수치, 혈당 수치 및 당뇨병에 영향을 미치기 때문에 영양 학적 관점에서 매우 흥미 롭습니다. 비타민 C (품종에 따라 다름)와 비타민 B, E가 풍부합니다. 섬유질이 풍부하고 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 미량 원소 및 폴리 페놀도 많이 함유하고 있습니다. 특히 암세포의 발달을 제한하는 데 도움이되는 케르세틴.
85 %의 물 (54kcal / 100g)을 함유하고있어 칼로리가 적고 체중을 모니터링하고 싶을 때 식욕 억제제 역할을 할 수있는 해독 과일입니다.
익힌 사과 : 달콤하거나 짭짤한 맛!
사과, 우리는 그것을 물고, 물론 과일 샐러드, 짠 샐러드, 생 야채로 강판, 작은 입방체로 생으로 먹습니다 ... 그리고 레몬을 껍질을 벗기고 자르 자 마자 그들은 산화되지 않습니다!
그것은 또한 조리되어 먹으며 계피 또는 바닐라로 맛을 낸 설탕에 절인 과일이나 파이에 들어있을 때 어린이에게 즐거움입니다. 달콤하고 짭짤한 맛을 좋아한다면 블랙 푸딩뿐만 아니라 다른 고기와 치즈도 함께 만들 것입니다.
부엌에있는 사과에 대한 모든 것을 알고 싶다면 Amandine Geers와 Olivier Degorce의 "Apples, my best recipes"에 푹 빠져보세요. 여기서는 짠맛과 달콤한 45 가지 방법을 발견 할 수 있습니다. 사과 주스, 사과 케일 가스 파초, Graubünden의 사과 고기 꼬치 구이, 사과 비트 버거, 크 럼블, 처트니 등)뿐만 아니라 맛의 특성, 계절성, 선호하는 요리 방법에 대한 품종 요약 표 보존 방법 등
(Living Earth 에디션-2016 년 8 월 26 일-120 페이지-12 유로)