가장 인기있는 일반적인 버섯 중에는들 버섯 ( field agaric) 또는 들판 psalliote라고도하는 Agaricaceae 계통의 메도우 장미 ( Agaricus campestris )는 색이 특히 특징적인 버섯입니다.
초원 장미를 찾고 인식하는 방법?
초원 장미는 매우 짧은 초원에서 매우 쉽게 발견되며, 특히 소나 말에 의해 풀을 뜯는 경우 더욱 그렇습니다. 균류는 자주 큰 군체로 모여서 주로 9 월부터 11 월까지 수집되며, 비가 오는 날이 며칠간 지속되고 봄에는 드물게 수집됩니다. 어느 날 밤에 나타날 수 있지만 슬러그가 피커만큼 좋아하기 때문에 지체하지 마십시오!
지름 10cm 정도의 흰 모자로 노랗게 변하지 않는 특이한 점이있어 살이 두껍게자를 때 단추 버섯 ( 아가리쿠스 비스 포러스 ) 냄새가 좋은데 , 그 이유는 그는 그것의 사촌입니다.
또 다른 특징은 높이가 7 ~ 8cm 인 발을 스핀들로 자르는 것입니다. 즉, 지름이베이스쪽으로 좁아지는 것입니다. 그것은 일종의 막 경계선처럼 보일 수있는 때때로 눈에 띄지 않는 고리를 착용합니다. 그것의 이름을 부여하는 것은 갈색으로 변하는 분홍색의 자유로운 잎입니다.
메도우 스위트 장미를 모을 때는 바구니에 여러 가지 잔해물을 너무 많이 넣지 않도록 밑 부분에서 발을 잘라 내고, 특히 매우 빨리 변질되고 보관하기 어렵 기 때문에 빨리 섭취하십시오. 매우 분홍색 칼날이있는 초원의 어린 로제를 선호합니다.
어떤 버섯이 초원 장미처럼 보일 수 있습니까?
많은 버섯과 마찬가지로, 당신이 집어 든 메도우 장미의 식용성에 의문을 가질 수 있습니다. 의심스러운 점이 있으면 언제나처럼 기회를 잡지 말고 균사 약사에게 보여주십시오.
Rosé des 초원은 특히 숲 근처에서 수집하는 경우 다른 버섯과 혼동 될 수 있습니다.
- 황변 agaric ( Agaricus xanthoderma ) : 유독하지만 특히 구근 발에서 살이 즉시 노랗게 변하여 초원 장미와 구별됩니다. 또한 요오드 냄새가 나기 때문에 냄새가 좋지 않습니다.
- 봄 Amanita ( Amanita verna ), Amanita virosa ( Amanita virosa ), Amanita phalloid ( Amanita phalloides )와 같은 Amanita 는 흰색 형태입니다. 발바닥.
메도우 로제를 요리하는 방법? 레시피 아이디어
Rosé des Prés는 파리의 사촌과 마찬가지로 샐러드에서 날 것으로 먹습니다. 모든 버섯과 마찬가지로 칼로리가 낮습니다 (25kcal / 100g).
매우 열악한 상태로 유지하는 초원 로제는 빨리 익혀야합니다. 발과 모자를 젖은 천으로 부드럽게 닦거나 닦아 달라 붙을 수있는 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 단추 버섯을 사용하는 것과 같은 방식으로 요리 할 수 있습니다. 육류 또는 가금류와 함께 사용할 소스, 리조또, 오믈렛 등으로 요리 할 수 있습니다.
(위 사진 : CC BY-SA 2.5 및 아래 사진 : Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0의 James Lindsey)