Chickpeas는 becu 완두콩, 흰 완두콩, 이집트 완두콩, 양 완두콩, 램의 머리, 프랑스 커피와 같은 다소 원래 이름으로 가득 차 있습니다. 그것은 이상적인 기후 조건을 제공하는 지중해 주변에서 수천 년 동안 소비되었습니다. . 값싼 콩과 식물 인 병아리 콩은 역사적으로 인기가 있습니다. 병아리 콩 가루는 이탈리아 에서 프랑스에서 팬케이크, 파리 나타 또는 소카 를 만드는 데 사용되었습니다 .
한해살이 풀 인 병아리 콩은 잎이 10 ~ 15cm이고 잎이 7 ~ 15 쌍의 타원형 이빨이있는 전단지로 구성된 덤불 또는 처진 술을 형성합니다. 잎의 겨드랑이에 6-7 월에 피는 흰색, 분홍색 또는 보라색 papilionaceous 꽃은 두 개의 씨앗을 포함하는 꼬투리로 나아갑니다.
병아리 콩은 콩류로 먹지만, 성숙하기 전에 따서 콩이나 넓은 콩처럼 신선하게 사용할 수도 있습니다.
말린 병아리 콩은 칼로리가 매우 높지만 (920kcal / 100g) 다른 콩류에 비해 주된 특징은 콜레스테롤이없는 불포화 지방산을 포함하는 지방이 풍부하다는 것입니다 (다른 콩과 식물은 5 % 대 +/- 1 %). 또한 비타민 B와 C, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 실리콘이 포함되어 있습니다.
- 가족 : Fabaceae
- 유형 : 연간
- 원산지 : 중동 (터키, 시리아)
- 색상 : 흰색, 분홍색 또는 보라색 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 겨울 말 (1 ~ 4 월)
- 수확 : 8 월에서 10 월 사이
- 높이 : 최대 60cm
병아리 콩에 이상적인 토양 및 노출
병아리 콩은 태양이 가득 차고 열이 나고 건조하고 돌이 많은 모래 토양에서 자라지 만 무엇보다도 습하거나 배수가 잘되지 않습니다.
병아리 콩 파종 날짜
파종은 겨울 말에 이루어 지지만 지역에 따라 지중해 성 가장자리의 1 월부터 대륙성 지역의 4 월까지 해양성 기후에 영향을받는 정원의 경우 2 월과 3 월을 잊지 않고 퍼집니다.
병아리 콩의 유지 및 재배에 대한 조언
파종 기간을 고려할 때 병아리 콩은 물을 거의 필요로하지 않습니다. 때때로 괭이 질만 예상됩니다. 술에 10cm 조금 넘게 버터를 바를 수 있습니다.
파종은 씨앗을 손가락으로 3cm 깊이로 밀고 줄 간격을 60 ~ 70cm로하여 제자리에서 이루어집니다. 그런 다음 20-25cm로 얇게 만들어야합니다. 20-25cm마다 주머니에 파종하는 것도 가능합니다.
병아리 콩 수확, 저장 및 사용
신선하게 먹으려면 병아리 콩도 녹색 인 꼬투리에서 녹색이어야합니다. 신선한 콩처럼 조리합니다.
말리기 위해서는 파종 후 5 ~ 6 개월, 즉 8 월에서 10 월 사이에 기다려야합니다. 꼬투리를 흔들고 씨앗이 내부에서 휘젓는 소리가 들리면 꼬투리가 말라서 수확 할 수 있습니다. 그들은 건조한 장소에서 몇 달 동안 보관할 것입니다. 늦여름의 비가 다시 수분을 공급할 때까지 기다리지 말고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 햇볕에 너무 많이 말리지 마십시오.
말린 병아리 콩은 최소 12 시간 동안 물에 담가야합니다. 이 시간이 끝나면 불린 물에 던져서 물기를 빼고 2 시간 동안 약하게 끓입니다. 그때부터 샐러드, 으깬 감자 (후 무스), 수프, 쿠스쿠스 등으로 섭취 할 수 있습니다. 병아리 콩은 식전 주로 굽거나 발효시킬 수도 있습니다 (파리 나타, 소카, 팔라 펠 등).
병아리 콩의 질병, 해충 및 기생충
탄저병은 특히 습한 재배 조건에서 병아리 콩의 가장 심각한 질병입니다. 종자 내부에서 자라는 완두콩 바구미도 문제입니다.
병아리 콩의 위치와 유리한 연관성
대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 병아리 콩은 양파, 샬롯, 마늘의 발달을 방해합니다.
정원에 파종하기 위해 권장되는 병아리 콩 품종
Kabuli-type white-grained chickpea는 지중해 분지에서 가장 많이 재배됩니다. Desi 그룹의 문화는 인도와 아프가니스탄의 문화에 해당합니다.
노란색 꼬투리에 베이지 색 곡물이 들어간 병아리 콩 'Pascia' , 또는 'Twist' 또는 'Calia' 병아리 콩을 선택할 수 있습니다 .