잣은 프랑스 의 우산 소나무 ( Pinus pinea )에 의해 생산 되지만 약 20 종의 다른 종이 생산하지만 크기가 너무 작아서 착취 할 수 없습니다. 우리는 지역에 따라 잣 또는 잣을 말합니다. 어쨌든 우산 소나무는 대 남부를 상징하기 때문에 지중해 산 제품입니다.
잣은 언제 수확합니까?
우산 소나무는 약 15cm 높이의 난형 원뿔로 매우 조심스럽게 꽃을 피울 것입니다. 이 솔방울 또는 솔방울은 다소 조여진 비늘로 만들어집니다. 온도계가 최대로 올라갈 때 열은 비늘이 분리되어 잣이라고 알려진 씨앗을 방출 할만큼 충분히 높아집니다. 이것은 잣이 성숙에 이르렀고 수확이 시작될 수 있음을 의미합니다. 따라서 수확 기간은 지역에 따라 약간 씩 다를 수 있지만 수확이 상당히 오래 퍼질 수있는 것은 강한 여름 더위입니다.
잣을 저장하는 방법?
따라서 약 5g의 귀중한 잣을 회수하기 위해 깨야 할 딱딱한 껍질로 둘러싸인 아이보리 색 직사각형 아몬드를 회수 할 수 있습니다. 껍데기의 작은 크기를 고려할 때, 그것을 깨는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다.
잣은 신선 할 때 수지 맛이 강하고 쫄깃 쫄깃하지만 그 맛이 빨리 사라집니다. 이것이 상업에서 발견되는 것들이 대부분 할 일이없는 이유입니다. 그들은 종종 단조롭고 상대적으로 맛이 없지만 한국 소나무와 같이 중국에서 재배되는 다른 소나무 종에서 나옵니다. Pinus koraiensis ).
잣의 혜택을 누리는 방법은 무엇입니까?
잣의 특성
고열량 (685kcal / 100g)의 잣은 주로 지질을 함유하고 있으며 필수 지방산, 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 비타민 B1, B9 및 섬유질이 풍부합니다.
잣이 싹이 트면 (적어도 하룻밤 전에 담근다) 더 많은 비타민, 특히 E와 K, 무기 염 및 미량 원소 (아연, 망간, 구리 등)를 제공합니다.
잣의 사용
잣은 생으로 먹을 수 있으며 식전 주로 샐러드에 추가 할 수 있지만 먹거리 나 페스토와 같은 특정 짭짤한 요리법의 필수 재료 중 하나이기도합니다. 또한 잣 타르트, 누가 및 기타 진미와 같은 달콤한 준비에도 필수적입니다.
페스토 레시피
이탈리아에서 온 진짜 페스토 는 바질, 잣, 올리브 오일, 마늘 및 파마산 치즈로 만들어집니다.
바질이 무성 할 때 몇 분 안에 페스토 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 큰 잎이있는 신선한 바질 잎 30g
- 마늘 1 쪽
- 잣 35g
- 강판 파마산 30g
- 올리브 오일 6 큰술
- 소금 후추
이상적으로는 모든 재료를 절구에 박격포로 부수어 최상의 맛을내는 것이 좋습니다. 하나가 없거나 시간을 절약하고 싶다면 전기 헬기가 가능합니다.