훌륭한 버섯의 대가족 Bolets

Boletaceae 계통은 매우 방대하며, 특히 Boletus 속은 4 종의 "고귀한"boletus (porcini 버섯) 외에도 요리에서 매우 눈에 띄는 많은 boletus를 포함합니다. 포르 치니 버섯이 가장 정제 된 것으로 유명하다면, 포르 치니 버섯은 미묘한 맛과 질감으로 인해 높은 인기를 누리는 경우가 많습니다.

만 Bolete (Xerocomus badius)

다른 boletus를 찾고 인식하는 방법은 무엇입니까?

Boletus 속을 넘어서 bolete는 Leccinum , SuillusXerocumus 속 뿐만 아니라 덜 중요한 다른 속 뒤에 숨어 있습니다.

Bolets는 버섯과 날씨에 따라 다소 늦게 7 월부터 가을까지 수집됩니다.

Bolets는 주로 낙엽수 (특히 참나무) 아래에서 자랍니다. 프랑스의 모든 곳에서 발견되지만 일부 지역은 다른 지역보다 더 많이 버릇이 없습니다. Périgord, Aquitaine, Lozère, Aveyron 및 Gard의 경우입니다.

모자는 최대 30cm까지 측정 할 수 있으며 색상은 베이지 색에서 매우 진한 갈색 또는 황색에서 붉은 색까지 다양합니다. 만지면 건조하거나 기름기가 많거나 부드럽거나 갈라질 수 있습니다. 아래에서 튜브는 밝은 노란색에서 녹색, 주황색, 일종의 분홍색 또는 회색까지 다양합니다. 만지면 일부 종은 파란색 또는 녹색으로 변합니다. 발은 항상 배불뚝이, 다소 높이, 네트워크를 그리거나 줄무늬가 있거나 얼룩이 있습니다. 흰색, 회색 또는 노란색 살은 진정한 특유의 냄새가 없습니다.

붉은 발 Bolete (Boletus erythropus)

가장 잘 알려진 boletus 중에서 가장 맛있는 것을 인용합시다.

  • Bay Bolete ( Xerocomus badius )-사진 1,
  • 오렌지 boletus ( Leccinum aurantiacum ),
  • Appendiculate Bolete ( Boletus appendiculatus ),
  • 붉은 발 Bolete ( Boletus erythropus )-사진 2,
  • Bolete de Quélet ( Boletus queletii ),
  • 참나무의 주황색 boletus ( Leccinum quercinum ).

거친 아스펜 boletus (Leccinum duriusculum)

그러나 이것 또한 잘 평가됩니다.

  • 거친 boletus ( Leccinum carpini ),
  • 금이 간 Bolete ( Leccinum crocipodium ),
  • 거친 아스펜 boletus ( Leccinum duriusculum )-사진 3,
  • 홀름 오크 boletus ( Leccinum lepidum ),
  • 노란색 boletus ( Suillus luteus ) 또는 Veiled nonnette,
  • 노란색 살이 많은 boletus ( Xerocomus chrysenteron ).

boletus는 어떤 버섯처럼 보일 수 있습니까?

어떤 볼 레트도 실제로 치명적이지는 않지만 일부 버섯은 모든 버섯과 마찬가지로 심각한 중독으로 이어질 수 있으며, 의심스러운 경우 약사 균사에게 검사를 받으십시오.

사탄의 볼 레트 ( Boletus satanas )는 볼 레트의 가장 독성이 강한 것입니다 (아래 사진). 바구니에 넣지 않으려면 파란색으로 변하는 노란색-주황색 구멍이있는 것은 선택하지 마십시오. 살을 자르면 썩은 고기 냄새가납니다.

사탄의 그릇 (Boletus satanas)

Bitter bolete ( Tylopilus felleus )는 실제로 유독하지는 않지만 너무 쓰라서 먹을 수 없습니다. 모자는 담황색이고 모공은 옅은 분홍색이며 발은 갈색 네트워크로 덮여 있습니다.

또한 boletus는가는 발 ( Boletus calopus ), 창백한 boletus ( Boletus luridus ), radicant boletus ( Boletus radicans ), 과립 화 된 boletus ( Suillus granulatus )로 남겨 둡니다 .

boletus를 요리하는 방법?

boletus는 porcini 버섯처럼 준비됩니다. 따기 후 흙 발을 자르고 필요한 경우 닦고 젖은 천으로 닦으 되 물 한 그릇에 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 물로 포화됩니다. 발이 너무 크면 잘립니다. 발과 모자를 4 등분으로 자릅니다.

익히려면 팬에 7 ~ 8 분 동안 센 불로 볶습니다. 그런 다음 소스와 함께 조림 요리, 가금류, 돼지 고기 필레 미뇽, 리조또 또는 신선한 파스타와 함께 제공됩니다.