호두 와인의 제조법은 지역 및 사용되는 호두의 부분에 따라 다릅니다 : 녹색 호두, 건조 호두 또는 호두 잎. 결과적으로 식물의 진화가 같지 않기 때문에 호두 포도주를 준비하는 계절이 바뀔 것입니다. 그러나 녹색 호두로 만든 호두 와인의 제조법이 가장 일반적인 것으로 보이지만 6 월에만 제조됩니다.
호두 와인의 성분
- 녹색 견과류 40 개
- 남부 와인과 같은 4 리터의 풀 바디 레드 와인은
- 브랜디 1 리터
- 지팡이 설탕 350g
- 바닐라 포드 1 개
- 강판 육두구
- 시나몬
가장 좋은 녹색 호두는 프랑스 남부의 Saint Jean (6 월 24 일) 에서 수확되며, 호두는 아직 배아 단계에 있고 껍질은 부드러운 껍질을 형성합니다. 북쪽으로 갈수록 성모 마리아의 열매로 최대 7 월 22 일까지 날짜가 더 많이 이동합니다. 호두 나무 ( Juglans regia ) 또는 산책하는 동안 친구 나 시골에서, 가급적이면 살충제로 처리되지 않은 들판 주변 에서이 녹색 견과류를 찾을 수 있습니다.
비율은 당신이 다소 둥글거나 달콤하거나 더 쓴 알코올성 식 전주를 좋아하는지에 따라 달라질 수 있습니다. 각각의 감사와 함께 남아 있어야하는 향신료도 마찬가지입니다.
호두 포도주 준비
오래된 석기 항아리와 같은 큰 카보이를 가져다가 4 개로 자른 녹색 호두를 넣으십시오.
적포도주, 브랜디, 설탕 및 향신료를 추가하십시오. 잘 섞다.
알코올이 증발하지 않도록 단단히 덮으십시오. 두려워하지 마십시오, 준비가 발효되지 않습니다.
2 ~ 3 개월 후 고형 성분과 침전물이 바닥에 남도록 저어주지 말고 여과합니다. 다음 세인트 존과 당신을 분리시키는 몇 달 동안 잘 보관할 병을 넣으십시오.
약간 타닉과 녹색의 맛을 동시에 가진 호두 와인을 식전 주로 제공하십시오. 또한 포트를 대체 할 수 있으며, 멜론을 스타터로 사용하거나 초콜릿 퐁당과 함께 디저트로 사용할 수 있습니다.
다른 호두 와인 레시피
마른 견과류로 만든 호두 포도주
건조 호두로 만든 호두 포도주 는 호두 수확이 시작 되는 10 월에 만들어집니다 . 레시피는 녹색 호두로 만든 것과 동일하지만 혼합물은 더 오래 녹이도록 두어야합니다 (최소 3 달).
이 너트 와인의 맛은 다르며 녹색 견과류가 남긴 쓴맛이 없습니다.
호두 잎에서 호두 와인
호두 잎으로 만든 호두 포도주 는 잎이 젊고 부드러울 때 녹색 호두처럼 6-7 월에 준비됩니다 . 150g을 모아서 씻은 후 잘라내어 브랜디 1 리터와 섞는다. 일주일 후 4 리터의 적포도주를 추가합니다. 일주일 더 기다렸다가 필터링하십시오. 설탕 시럽 (설탕 450g / 물 1 리터)을 넣으십시오. 적어도 1 개월의 침지 전에이 호두 포도주를 섭취하지 마십시오.