멕시코 고추 나무 ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) 또는 Hoja Santa는 성모 마리아가 멕시코에있는이 고추 나무의 나뭇 가지에 아기 예수를 담근다는 전설이 있기 때문에 성모 마리아의 신성한 잎 또는 잎이라고 불립니다. '식물이 그 기원을 찾는 곳. 그러나 일반적인 열대 환경에서는 표면의 서리를 견딜 수 있습니다. 즉, 공중 부분은 0 ° C에서 사라지고 변형은 -5 ° C 또는 -10 ° C까지 저항합니다. .
이 고추 나무는 빠르게 자라며 침습적 일 수 있으므로 열대 지방의 땅에서 자라는 것은 권장하지 않습니다. 그것은 최대 30cm 길이의 큰 연한 녹색 잎을 가진 덤불과 잘 가지가있는 식물을 형성하고 구겨지면 매우 향긋하며 특히 나선형으로 태어나고 발달하여 반짝이는 벨벳으로 변합니다. 그들의 복잡한 향기는 동시에 아니스, 감초, 육두구 및 유칼립투스를 불러 일으 킵니다.
catkins의 흰색 꽃은 일년 내내 클러스터를 형성하고 살균되어 다른 고추와 달리 과일이나 열매를 제공하지 않습니다. 잎만 요리에 사용됩니다.
- 가족 : Piperaceae
- 유형 : 향기로운 다년생
- 원산지 : 멕시코
- 색상 : 흰색 꽃
- 파종 : 아니오
- 절단 : 예
- 심기 : 봄
- 수확 : 일년 내내
- 높이 : 3 ~ 4m
멕시코 고추 나무에 이상적인 토양 및 노출
멕시코 고추 나무는 산성과 축축한 토양에서 최소 15 ~ 20 ° C의 열을 제공하는 완전한 태양 또는 부분적인 그늘에서 자랍니다.
멕시코 고추 나무의 절단, 분갈이 및 심기 날짜
반 경화 절단은 여름에 이루어집니다. 심기는 봄이나 가을에 더운 기후에서 이루어집니다.
식물의 급속한 성장과 고도로 발달 된 뿌리 시스템으로 인해 분갈이가 자주 이루어집니다.
멕시코 고추 나무의 유지 및 재배위원회
멕시코 고추 나무는 촉촉한 토양을 유지하는 규칙적인 물을 필요로합니다. 식물이 탐욕 스럽기 때문에 퇴비를 추가해야합니다.
식물은 더 많이 덤불을 피우거나 다소 길쭉하거나 둥근 모양을 갖도록 가지 치기를 할 수 있습니다.
멕시코 고추 나무의 수확, 보존 및 사용
잎은 필요에 따라 일년 내내 수확 할 수 있습니다. 물론 겨울에는 생산량이 여름보다 적을 것입니다.
일반적으로 잎은 건조 될 때 향이 약간 떨어지기 때문에 신선하게 사용됩니다. 그러나 말려야 할 경우에는 통째로 보관하고 사용 직전에 갈아서 사용하십시오.
잎은 멕시코 요리, 특히 생선 호일이나 박제 팬케이크의 일종 인 타 말레를 준비하는 데 사용 되지만 국가를 상징하는 녹색 소스 인 두더지 베르데 에도 사용됩니다 . 그들은 또한 이 멕시코 녹색 주류 인 verdín 을 준비하는 데 사용됩니다 .
멕시코 고추 나무의 질병, 해충 및 기생충
멕시코 고추 나무는 질병에 걸리지 않으며 성장 조건에 따라 때때로 민달팽이, 진딧물 또는 밀 벌레를 제외하고는 특별한 적이 없습니다.
멕시코 고추 나무의 위치와 유리한 연관성
침입을 피하기 위해 주로 화분에서 재배하는 식물이지만 열대 기후 지역에 살지 않으면 겨울철에 온실에 넣을 수 있습니다.
정원 심기에 권장되는 Piper 품종
전체적으로 파이퍼 속에는 거의 2000 종이 있습니다. 프랑스에서는 거의 알려지지 않은 멕시코 후추 ( Piper auritum ) 외에 검은 후추 ( Piper nigrum )는 우리 주방에서 가장 흔히 발견됩니다.
프랑스 요리법에서 자주 사용되는 Sichuan pepper ( Zanthoxylum piperitum ), pink pepper ( Schinus molle ), cayenne pepper ( Capsicum annuum ) 와 같이 Piper 속에 속하지 않는 고추를 조심하십시오 .
(사진 출처 : Forest and Kim Starr-CC BY 2.0)