브로콜리 뿌리 ( Brassica rapa var. Ruvo ) 또는 이탈리아어로 " cime di rapa "는 rapini, 잎이 많은 브로콜리, 순무 새싹 또는 broccoli-raab이라고도합니다. 브로콜리 양배추 ( Brassica oleracea var. Italica ) 의 사촌이라고 할 수 있지만, 잎이 구불 구불 하고 톱니 모양의 잎 때문에 꽃과 색이나 케일 ( Brassica oleracea var. Acephala ) 의 사촌이라고 할 수 있습니다. 아루 굴라 ( Eruca sativa )에 가까운 쓴맛의 힌트와 함께 매운 맛이 특징 입니다.
전통적으로이 둥근 귀 모양의 파스타 인 오레 키 에트로 요리되는 남부 이탈리아에서 매우 유명하고 인기가 있지만, 중국과 일본도 매우 귀중한 품종을 가지고있어 훨씬 더 씁쓸하고 맛이 강합니다. 맛이 나다.
브로콜리 뿌리는 야생 약초에서 자란 것으로 알려져 있으며 가장자리가 뾰족한 잎으로 줄기가 발달하고 꽃 봉오리가 결국 노란색 꽃으로 피어납니다. 일반적으로 새싹, 잎, 새싹은 꽃이 피기 전에 먹지만 꽃도 아주 좋습니다.
저칼로리 (22kcal / 100g), 섬유질이 풍부한 브로콜리 뿌리는 철, 칼슘, 칼륨, 미량 원소의 좋은 공급을 제공하며 비타민 C, A 및 K를 포함합니다.
브로콜리 뿌리는 영양 적 이점을 높이 평가하고 요리를 다양 화하기 위해 추가 야채로 여기는 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 매우 유행이 되었기 때문에 시장 포장 마차로 돌아 오는 야채 중 하나이며 특히 유기농입니다.
- 가족 : 십자화과
- 유형 : 연간 야채
- 원산지 : 이탈리아와 지중해 분지
- 색깔 : 노란 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 봄
- 수확 : 10 월 ~ 3 월 또는 연중 내내
- 높이 : 40 ~ 50cm
브로콜리 뿌리에 이상적인 토양 및 노출
브로콜리 뿌리는 촉촉하고 시원하며 배수가 잘 된 토양, 석회암 또는 점토에서 완전한 햇볕 또는 부분적인 그늘에서 자랍니다.
브로콜리 뿌리 파종 및 심기 날짜
파종은 2 월과 5 월 사이에 양동이에 담아 피난처 아래에서 이루어 지거나 3 월과 6 월 사이에 쇠퇴하는 달에 직접 이루어집니다. 4 ~ 5 개의 잎이있을 때 식물을 세우거나 잎이 부피가 커서 45 ~ 50cm마다 한 발만 유지하도록 얇게 펴야합니다.
줄은 50cm 간격으로 배치됩니다.
브로콜리 뿌리의 유지 및 재배에 대한 조언
정기적으로 괭이와 잡초를 제거하십시오. 브로콜리 뿌리는 자라기 쉽지만 풍부하고 빈번한 물을 필요로하며 가뭄을 견디지 못하여 위험을 초래합니다. 토양을 시원하게 유지하려면 발을 멀칭하십시오.
브로콜리 뿌리 수확, 저장 및 사용
수확은 개화하지 않은 꽃 봉오리와 줄기의 어린 새싹에서 시작되지만 잎과 꽃도 소비됩니다. 재성장으로 인해 1 년 동안 여러 번의 수확이 이어 지므로 거의 일년 내내 사용할 수 있습니다.
브로콜리 뿌리는 신선하게 먹지만 꽃 봉오리는 얼 수 있습니다.
요리하고 데친 다음 올리브 오일, 리조또, 오레 키 에트 파스타, 스무디, 브루스케타 등의 냄비에 볶을 수 있습니다.
브로콜리 뿌리의 질병, 해충 및 기생충
양배추 잎 구더기와 양배추 구더기는이 브로콜리 뿌리에 영향을 미칠 수 있습니다.
브로콜리 뿌리의 위치 및 유리한 연관성
무, 부추, 회향과는 거리가 먼 채소밭에서 자란 잎채소입니다.
정원에 심기 위해 권장되는 브로콜리 뿌리 품종
이탈리아에는 다양한 품종이 있지만 프랑스에서는 'Sessantina', Novantina ','Hon Tsai Tai ','de Printemps '와 같이 상대적으로 선택의 폭이 거의 없습니다 .