케 피어의 기원은 코카서스 인 것처럼 보이지만, 일부 소식통은 터키 티베트를 언급합니다. 의심 할 여지없이 유목민들이 여행을했다는 것입니다. 케 피어 곡물로 물 (또는 과일) 케 피어와 우유 케 피어의 두 가지 발효 음료를 만들 수 있습니다. 둘 다 프로바이오틱스로 간주되며 신체의 미덕을 조절하고 정화하는 것으로 유명합니다.
Kefir 곡물 : 어디에서 찾을 수 있습니까?
케 피어 곡물은 반투명 (물 케 피어)에서 흰색 (우유 케 피어)에 이르기까지 색상이 다양하며 콜리 플라워와 같은 덩어리의 아말감처럼 보입니다. 발효, 박테리아, 효모와 같은 살아있는 미생물로 구성된 곰팡이입니다. 장에서 자연적으로 발견되는 프로바이오틱스. 모든 버섯과 마찬가지로 빠르고 강하게 번식하므로 친구에게 줄 수 있고 케 피어 알갱이를주고 교환하기 때문에 확실히 찾을 수있는 유기농 상점을 공급할 수 있습니다. 인터넷 (Facebook 그룹, 포럼 등).
케 피어 알갱이를 잘 유지하도록 조심하십시오. 노랗게 변하면 죽어 가고 더 이상 치유력이 없습니다. 금속 도구로 절대 다루지 말고 나무 나 플라스틱 만 사용하세요.
오랫동안 보관하려면 깨끗한 천에 덩어리를 조금 벗겨서 공기 건조시킨 다음 냉장고에 보관할 작은 병이나 냉동 가방에 넣으십시오. 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 또 다른 음료를 만들고 싶은 날 아침에 여과하기 전에 케 피어 곡물을 미지근한 설탕 물 한 그릇에 밤새 넣어야합니다.
케 피어의 미덕
케 피어 곡물로 만든 프로 바이오 틱 음료는 장내 세균총에 대한 정화, 소화 및 유익한 특성 덕분에 유리 대사를 조절합니다. 그 외에도 백인들은 면역 체계 강화, 콜레스테롤 저하, 혈압 조절, 좋은 혈액 순환 촉진, 정맥 질환 퇴치, 위장 보호, 간, 췌장, 천식 및 호흡기 질환 치료, 상처, 부상, 습진의 치유 촉진, 비뇨기 및 신장 질환에 작용, 세포 조직의 노화 과정 늦추기 .... 평균보다 오래 산다 !
케 피어는 때때로 쓰여질 수있는 것과는 달리 암세포의 성장을 막는 데는 미치지 못하지만 종종 부족한 비타민 B9 (엽산)을 제공함으로써 화학 요법을 동반 할 수 있습니다.
물 케 피어의 조리법
과일 케 피어라고도 불리는 워터 케 피어는 약간 반짝이는 황금 음료를 제공하며 매우 상쾌하며 몇 주 동안 하루에 1 리터 또는 2 개의 트리트먼트로 섭취 할 수 있습니다. 한 번에 너무 많이 준비하지 마세요. 시간이 지날수록 발효가 많을수록 맛이 악화되고 강해집니다. 2 리터의 물 케 피어를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 2 리터 병
- 흑설탕 100 ~ 150g
- 물 2 리터
- 과일 케 피어 곡물 6 큰술
- 말린 무화과 또는 기타 신선하거나 말린 과일 (포도, 살구 등) 2 개
- ½ 유기농 레몬 (주스 만 또는 풍미가있는 주스) 또는 오렌지, 자몽 ...
발효로 인해 항아리가 폭발 할 수 있으므로 뚜껑을 조이지 않고 항아리에있는 모든 것을 혼합하십시오. 직사광선을 피해 상온에 두십시오.
24 시간 후 다시 섞는다. 무화과가 표면으로 올라 오자마자 (24 ~ 72 시간) 케 피어가 준비됩니다.
레모네이드 병과 같은 내압성 캡으로 병을 걸러내어 냉장고에 넣으십시오. 3 일 이내에 섭취 : 그 이후에는 점점 더 반짝이며 알코올 중독이됩니다!
무화과와 레몬 제스트를 넣으면 아마도 크기가 두 배가 될 케 피어 알갱이를 되 찾을 것입니다. 헹구고 약간의 설탕으로 물에 보관하십시오. 친구들과 공유 할 시간입니다!
우유 케 피어의 조리법
우유 케 피어는 마실 수있는 요구르트처럼 보이며 유당을 더 잘 소화하는 데 도움이됩니다. 1 리터의 우유 케 피어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 생 유기농 젖소 또는 양유 1 리터
- 우유 케 피어 곡물 3 큰술
케 피어 알갱이를 헹군 후 우유가 담긴 병에 넣으십시오. 닫히지 않은 뚜껑이나 티 타월을 넣고 24 시간 동안 실온에 두십시오.
우유 케 피어를 걸러 내고 섭취하십시오.
물이 깨끗해질 때까지 미지근한 물로 케 피어 알갱이를 헹굽니다. 치료가 20 일 동안 하루 1 리터의 속도로 이루어지기 때문에 새로운 1 리터의 우유 케 피어 제조를 반복합니다.
(Ina Todoran의 사진 kefir 곡물 및 William Olson의 kefir jar-CC BY-NC-ND 2.0)