ulluco 라고도 불리는 Ulluco ( Ullucus tuberosus )는 안데스 코르 디 예라와 페루에 서식하는 재미있는 덩이 줄기로, 19 세기 이후 프랑스와 유럽에서 매우 비밀 스럽습니다. 역병에 대한 저항력이 좋기 때문에 감자가 더 크다면 감자에 대한 심각한 경쟁자가 될 수있었습니다.
사실, ulluca tubers는 작고 둥글면 호두 크기 정도이고 직사각형이면 최대 5-7cm입니다. 그들은 부드러운 노란색, 주황색, 자주색 빨간색, 녹색 또는 흰색 피부로 덮여 있으며 때로는 반점이 있지만 살은 감자보다 단단하며 흰색 또는 노란색이며 생하면 점액질이며 맛이 있습니다. 사탕무와 감자 사이. 그들의 단백질 섭취는 그들이 또한 칼슘과 비타민 C의 공급원이라는 것을 잊지 않고 흥미 롭습니다.
Ulluco는 재배 기간이 길어 식재와 수확 사이에 약 7 개월이 걸립니다. 또한 괴경이 발달하기 위해서는 가을에 짧은 날이 필요합니다.
식물은 높이가 40 ~ 50cm 정도이지만 90cm에 걸쳐 퍼지고 녹색 줄기가 때때로 붉게 변합니다. 즙이 많고 두껍고 반짝이는 대체 잎은 낙엽이지만 시금치와 밤색 사이의 맛으로 요리하여 먹을 수도 있습니다. 꽃은 초여름에 나타나며 원래 환경에서 단일 씨앗을 포함하는 단일 건조 과일을 생산합니다.
- 가족 : Basellaceae
- 유형 : 연간으로 재배되는 다년생
- 원산지 : 페루, 볼리비아, 에콰도르
- 색깔 : 황색, 주황색, 자주색 빨강, 녹색 또는 백색 괴경
- 파종 : 아니오
- 절단 : 예
- 심기 : 5 월
- 수확 : 10 월 -11 월
- 높이 : 25 ~ 50cm
울루 코에 이상적인 토양 및 노출
ullucus는 무엇보다도 깊고 가볍고 부식질이 풍부하고 배수가 잘 된 토양에서 괴경을 생산하기 위해 햇볕이 잘 드는 위치가 필요합니다. 안데스 산맥에서는 식물이 25 ° C를 넘지 않고 서리에 저항하지 않기 때문에 가뭄과 더운 여름을 용납하지 않습니다. 그러므로 우리는 올바른 균형을 찾아야합니다.
Ulluco 심기 날짜
덩이 줄기 전체를 심거나 (눈이있는 경우) 5cm 깊이로 50 ~ 90cm 간격으로 자릅니다. 온화한 기후의 남부 지역에서는 4 월에 심기가 시작되고 더 올라 갈수록 서리에 따라 5 월 또는 6 월에 늦게됩니다.
울루 코의 유지 및 문화 협의회
울 루카는 토양을 시원하게 유지하기 위해 정기적으로 물을 주어야하지만 젖지 않습니다. 여름 내내 줄기는 땅에서 기어 가고 괴경을 제공 할 스톨 론을 형성합니다. 따라서 일찍 뿌리 덮개를 할 필요가 없습니다. 예를 들어 줄기가 약하기 때문에 매우 조심스럽게 잎사귀로 일종의 언덕을 만들기 위해 자라는 9 월까지 기다려야합니다.
ulluco의 수확, 보존 및 사용
ulluco의 공중 부분이 첫 서리를 겪었을 때, 지역에 따라 10 월 말이나 11 월 초에 괴경 수확을 시작할 수 있습니다. 화창한 날에 조치를 취하고 덩이 줄기를 땅에서 24 시간 또는 48 시간 동안 말리십시오.
저장은 모래, 지하실 또는 기타 시원하고 습하며 어두운 곳에서 이루어지며 빛이 녹색으로 변합니다.
Ulluco는 껍질을 벗긴 상태로 익혀서 요리 후에도 단단하게 유지되며 (삶거나 튀겨서) 비트 (단맛)와 감자 (흙맛) 사이의 풍미를 제공합니다. 그것은 감자와 같은 반주 역할을합니다.
울루 코의 질병, 해충 및 기생충
민달팽이는 어린 식물을 공격하고 들쥐는 줄기를 조금씩 갉아 먹습니다. 그러나 식물은 Verticillium 과 Fusarium 속의 곰팡이에 특히 민감 하며 감자 모자이크와 같은 바이러스를 운반 할 수 있습니다.
ulluco의 위치 및 유리한 연관성
다른 농작물처럼 부엌 정원에서 자란 식물입니다.
정원 심기에 권장되는 Ullucus 품종
Ullucus 속에는 단 한 종이 있지만 모든 종류의 괴경 색이 다른 품종이 있습니다.
야생 아종 ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus )도 발견됩니다.
(사진 크레딧 1 : Frank Vincentz-CC BY-SA 3.0 및 사진 2 : Eric Hunt-CC BY-NC-ND 2.0)