요리에 일반적으로 사용되는 육두구 는 높이가 12 ~ 20 미터에 달하는 인도네시아 (몰 루카스 제도의 군도) 원산 나무 인 육두구 나무 ( Myristica fragrans ) 의 열매입니다 . 오늘날 인도네시아, 스리랑카, 서인도 제도 등 대부분의 열대 국가에서 재배됩니다.
길이 10 ~ 12cm의 상록 잎은 길쭉하고 번갈아 가며 짧은 잎자루가있다. 따라서 작은 향기로운 희끄무레 한 흰색에서 옅은 노란색의 단성 꽃은 여성 꽃인지 남성 꽃인지에 따라 뚜렷한 관목 (교양)에서 자랍니다.
이들은 살구 크기의 크고 살이 많은 노란색 과일을 생산하는 암꽃으로 익 자마자 열립니다. 그들은 "mace"라고 불리는 밝은 빨간색 필라멘트 네트워크를 형성하는가 종피로 둘러싸인 갈색 씨앗을 포함합니다. 육두구는 씨앗의 핵심입니다.
따라서 육두구는 두 가지 향신료를 제공합니다. 육두구는 관통하는 사향 냄새, 뜨거운 맛, 약간 달콤하고 매우 향긋한 향이 나는 반면 다른 한편으로는 견과류 껍질 인 메이스입니다. , 더 섬세하고 더 섬세하며 약간 더 쓴 맛.
육두구에는 향정신성 화합물 인 사프 롤이 많이 함유 된 에센셜 오일이 포함되어있어 외부 사용시 류머티즘을 완화하는 데 도움이되지만 신중하게 사용해야합니다 (육두구 버터, 오일 추출 후 얻은 지방 잔류 물) ). 특히 약간 무거운 요리에 갈아서 사용할 때 흥미롭게 만드는 육두구의 소화, 구기 및 자극 특성입니다.
조미료를 사용하는 경우에도 육두구를 과도하게 첨가해서는 안됩니다. 매우 많은 양을 섭취하면 환각 효과가 치명적일 수 있기 때문입니다.
- 가족 : Myristicaceae
- 유형 : 조미료 나무
- 원산지 : 인도네시아
- 색상 : 흰색 (남성) 또는 옅은 노란색 (여성) 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 일년 내내
- 개화 : 일년 내내
- 높이 : 자연 환경에서 10 ~ 20m
육두구 나무에 이상적인 토양 및 노출
육두구는 덥고 습한 기후, 즉 열대 지방의 풍부하고 시원하며 배수가 잘되는 토양에서 부분적인 그늘에서 자랍니다. 차가운 바람보다는 물보라를 견딜 수 있습니다.
육두구 파종 및 심기 날짜
모종은 25 ° C의 대피소에서 수행 할 수 있습니다. 씨앗이 발아 할 때까지 한 달 반을 기다리십시오. 연약한 뿌리 때문에 섬세한 이식에주의하십시오.
부식질을 충분히 공급하면 일년 내내 심을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 식물이 얼지 않도록 겨울 동안 냄비를 가져올 수 있다는 것입니다.
육두구의 유지 및 문화 협의회
육두구 나무는 가뭄이나 추위를 지원하지 않으며 정기적으로 물을 주어야하며 덥고 습한 온실 위치를 제공하는 것이 이상적입니다. 그러나 결실에 의존하지 마십시오.
뿔을 환기시키는 한 가지 크기이면 충분합니다.
육두구 수확, 보존 및 사용
땅에 떨어진 과일은 햇볕에 말려서 열리게됩니다. 육두구가 계속 마르는 동안 철퇴는 제거됩니다. 모두 4 ~ 6 주가 걸립니다.
메이스는 가람 마살라의 구성의 일부이며 호두는 4 가지 향신료 인 콜롬보, Ras-el-hanout의 일부입니다.
앞서 언급했듯이 강판 육두구 향수 소스, 베 샤멜, 퓌레, 달걀, 스튜, 페이스트리.
Nutmeg는 제약, 준 제약 및 미용 산업에서도 사용됩니다.
육두구의 질병, 해충 및 기생충
특히 육두구가 온실에서 자랄 때 밀 벌레를 관찰해야합니다.
육두구의 위치와 유리한 연관성
화분에서 자라나 열매가 잘 맺히지 않는 관목이지만 유럽에서 자라는 유일한 방법입니다.
정원 심기에 권장되는 육두구 품종
육두구 ( Myristica fragrans )의 유형종 만 재배됩니다.