와사비는 십자화과에 속하는 다년생 식물로, 주로 일본의 산지 습지에서 강을 따라 자연적으로 자라며 러시아의 사할린 섬에서도 자랍니다. 프랑스에서는 재배가 쉽지 않지만 관리하면 성장이 상당히 빨라집니다. 그러나 뿌리가 수확을 위해 올바른 크기에 도달하는 데 더 오래 걸립니다 (2 ~ 3 년).
길고 가느 다란 줄기에는 상록 색의 하트 모양의 잎이 있으며, 녹색에서 청동 색으로 보라색을 띠고 지름이 최대 20cm이며 각 정맥 끝에서 작은 진주처럼 발달합니다. 작은 흰색 꽃이 봄에 나타납니다.
와사비 : 요리에 유용한 일본 조미료
우리는 양 고추 냉이와 같은 요리 조미료로 잘게 빻은 뿌리 (길이 10cm, 지름 3cm)를 사용합니다. 게다가 와사비, 양 고추 냉이, 겨자는 모두 십자화과입니다.
코까지 올라 오는 매우 강하고 약간 매운 맛으로 인해 "와사비"대신 일본 겨자 또는 일본 고추 냉이 를 말하는 것이 일반적 입니다. 그러나 그들의 풍미는 다릅니다.
와사비는 같은 이름의 매운 소스를 만드는 데 사용되지만 육류 또는 생선 요리, 수프, 쌀, 패스트리 및 기타 부산물을 유행에 따라 맛을 내기도합니다! 튜브에 와사비를 피하십시오!
그것의 항균 특성은 호흡기 질환과의 싸움으로도 인정되지만 항암 미덕으로도 인정됩니다 ...
- 가족 : 십자화과
- 유형 : 다년생
- 원산지 : 일본
- 색상 : 흰색 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 봄
- 개화 : 봄
- 높이 : 최대 75cm
와사비 심기에 이상적인 토양 및 노출
와사비는 깊고 배수가 잘되는 토양에서 12-15 ° C의 온도에서 직사광선을 피하고 그늘에서 자랍니다.
이것은 수생 식물이기 때문에 용기 재배에는 배수를 용이하게하기 위해 기증 된 점토 공 층이 필요합니다.
와사비 파종, 분할 및 심기 날짜
와사비 씨가 있으면 나오지만 발아하는 데 거의 1 년이 걸리기 때문에 인내심을 가져야합니다! 덩어리를 나누거나 빨판을 제거하는 것을 선호합니다. 봄에 심는다.
와사비의 유지와 문화의 협의회
시든 잎을 제거하십시오. 서리로 인해 와사비가 파괴되므로 추위에 두지 않도록주의하십시오.
와사비 수확, 저장 및 사용
2 ~ 3 년이 지나면 빨판이 있으면 가져다가 심고 위와 같이 요리에 사용되는 와사비의 뿌리를 뽑을 수 있습니다. 잎을 자르고 뿌리 줄기를 잘 긁어내어 깨끗하게합니다.
와사비의 질병, 해충 및 기생충
민달팽이, 달팽이 및 유충은 와사비의 적입니다.
와사비의 위치와 우호적 인 조합
온도와 습도를 고려할 때 온실에서 재배되는 식물입니다.
정원 심기에 권장되는 와사비 품종
전문가들은 일본의 두 가지 품종 으로 짙은 녹색의 달마 와사비 와 색이 더 강하고 밝은 마츠 마 와사비 를 지적합니다 .
(사진 1 : Qwert1234-CC BY-SA 3.0, 사진 2 : Chris 73-Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)