그리스와 로마 고대에 Triticum 속에 속하는 밀 은 인간 음식의 기초이자 문명의 상징으로 스스로를 주장했습니다. 야채와 고기의 생산으로 문화는 조금씩 다양해졌습니다.
일반 밀, 듀럼 밀, 부드러운 밀, 철자, 엔 그레인, 전분 등과 같은 다양한 곡물을 규정하는 일반적인 용어 인 밀은 오늘날 더 이상 "글루텐 프리"에 대한 유행 때문에 좋은 언론이 아닙니다. 체강 질병으로 인한 제약과는 아무런 관련이 없습니다.
밀은 Poaceae 계통의 연간 초본 식물 인 시리얼로, 꽃이 스파이크로 그룹화되는 원통형 줄기 (줄기)의 마디에서 번갈아 나오는 잎이 있습니다. 귀는 축의 각 측면에 두 줄의 고정되고 평평한 작은 이삭으로 구성됩니다. 꽃은 두 개의 기본형으로 둘러싸여 있습니다. 외떡잎 식물 인 밀은자가 수분을하며 수정 후에 자라는 곡물은 카 리프 스입니다. 그들의 봉투는 밀기울이라고 불리며 섬유질이 풍부하고 상당한 영양가를 제공합니다.
밀 곡물에는 거의 70 %의 전분과 파스타에 탄력을주는 글루텐이 포함되어있어 빵 제조에 필수적인 "상승"을 가능하게합니다.
밀 세균은 빠르게 산패됩니다. 이러한 취약성 때문에 일반적으로 가공 중에 곡물에서 제거되지만 반대로 버려지지는 않습니다. 지방 (15 %), 비타민 B뿐만 아니라 A, C, E, 아미노산, 아연 및 단백질이 매우 풍부하기 때문에 영양사는 섭취를 권장합니다.
밀의 줄기는 밀알을 모으기 위해 수확 중에 채집됩니다. 건조, 그것은 밭과 정원의 토양을 비옥하게하기위한 거름이 될 동물의 깔짚 역할을하기 위해 묶음 또는 베일로 조절 될 짚을 구성합니다. 빨대는 또한 정원에서 채소, 특히 큰 채소와 잎이 많은 채소를 뿌리 덮개로 사용하여 두께가 10 ~ 15cm입니다. 오늘날 스트로 베일은 뛰어난 에너지 성능을 제공하기 때문에 밀짚 주택 건설에 점점 더 많이 사용됩니다.
- 가족 : Poaceae
- 유형 : 연간
- 원산지 : 근동
- 색상 : 녹색 다음 황금색 노란색
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 봄 또는 가을
- 수확 : 여름
- 높이 : 종에 따라 0.60 ~ 1.2m
밀에 이상적인 토양과 노출
밀은 산성, 오히려 중성 또는 석회질을 제외한 모든 유형의 토양에서 완전한 태양 아래에서 자랍니다.
밀 파종 날짜
나중에 좋은 개화를 위해 추위를 필요로하는 겨울 밀 (국립 화 현상)은 가을에 뿌려지고, 봄밀 파종은 저온에 더 민감한 봄밀 파종은 가을에 이루어집니다. 봄. 종자 밀도는 150 ~ 200 개의 종자 / m²로 다양합니다.
밀 재배 및 관리위원회
밀이 발아 한 다음“세 잎”단계로 발전합니다. 잡초를 제거하기 위해 잡초를 제거하고 밀 줄기를 가볍게 버터를 바르면 더 많이 퍼지게됩니다. 속이 익기 시작할 때까지 항상 토양을 약간 촉촉하게 유지해야합니다. 그런 다음 콩을 숙성시킵니다.
밀의 수확, 사용 및 이점
밀은 줄기가 마르고 귀가 구부러져 서 7 월 중순 경에 모두 "빨대 황색"을 띠면 수확됩니다.
밀은 다양한 형태로 먹을 수 있습니다 : 통 곡물, 으깬 것, 부풀어 올린 것, 으깬 것, 세 몰리나, bulgur, 밀가루 등. 밀가루는 흰색, 갈색, 통밀 또는 통 밀가루를 구분하는 체질 율에 따라 분류됩니다. 완전한.
미네랄 및 비타민 (망간, 인, 철, 마그네슘, 구리, 비타민 B1, B3, B6, B9, E)의 공급원, 밀은 가공되는 즉시 빵, 쿠키 및 모든 패스트리의 기초가됩니다. 밀러에 의해 밀가루. 그것은 밀가루에 사용되는 글루텐이 풍부한 가장 빵을 만드는 "밀"이라고도 불리는 부드러운 밀입니다. 듀럼 밀은 파스타와 세 몰리나 제조용입니다.
밀의 질병, 해충 및 기생충
Cryptogamic 질병은 다양한 단계 (septoria, decay, fusarium, bare smut ...)에서 밀에 영향을 미칠 수 있지만, tribolium 속의 밀 바구미와 딱정벌레 도 두려워해야합니다. 태만.
밀의 위치 및 유리한 연관성
밀은 약간의 밀가루를 만드는 실험과 재미를 제외하고는 정원에서 자라기에 적합하지 않습니다! 콩과 식물에 대한 동시 또는 후속 작물의 질소 공급으로부터 이익을 얻을 수 있습니다.
가장 흔한 밀 품종
껍질이없는 밀의 가장 큰 두 종류는 부드럽거나 "밀"( Triticum æstivum )과 듀럼 ( Triticum turgidum subsp. Durum )으로 수백 가지 품종이 있습니다.
코팅 된 곡물이있는 밀 (포영과 기본형으로 둘러싸여 있음 ) 중에서 가장 잘 알려진 것은 철자법 ( Triticum aestivum subsp. Spelta ) 또는 거의 항상 유기적으로 재배되고 매우 강건한 부드러운 밀의 아종 인 베이킹에 좋은 품질.
일반적으로 작은 철자라고 불리는 앙 그레인 ( Triticum monococcum )은 다른 품종에 비해 수확량이 상당히 적은 오래된 품종입니다. 그 관심은 글루텐이 적다는 것입니다.
전분 또는 타르 타 리안 철자 ( Triticum turgidum subsp. Dicoccon )도 수확량이 낮지 만 가난하고 건조한 토양에 적합하다는 장점이 있습니다.
Poulard 또는 Kamut 밀 ( Triticum turgidum L. subsp. Turgidum )은 부드러운 수염이있는 밀로 오래되어 희귀 해지지 만 특히 파스타를 만들기 위해 최신 상태로 자랍니다 .