일본 배추의 고대 품종 인 미즈나 ( Brassica rapa japonica )는 주로 아루 굴라와 같은 샐러드로 먹으며 약간 매운 맛이 비슷합니다.
한동안 유행이 된 미즈나는 최고 요리사가 요리하고 씨앗 형태를 포함하여 더 쉽게 발견되기 시작했습니다.
로제트 잎은 짙은 녹색이고 톱니 모양이며 매우 불규칙하게 잘리고 높이가 15-20cm를 넘지 않습니다. 여름 더위에 의해 선호되는 씨앗이 자라기 전에 4 개의 십자 꽃잎을 가진 작은 노란색 꽃이 뭉쳐 있습니다.
Mizuna는 성장하기 쉬울뿐만 아니라 매우 소박하고 (-5 ~ -10 ° C) 가을과 겨울에 좋은 샐러드를 만듭니다.
그들은 필요할 때마다 수확 한 다음 새 싹을 다시 만듭니다. 그들은 달콤하고 약간 후추 같은 풍미로 미각에 바삭 바삭하여 혼합 샐러드 또는 시금치 또는 냄비에서 요리하는 것을 흥미롭게 만듭니다.
칼슘과 비타민 A와 C가 풍부합니다.
- 가족 : 십자화과
- 유형 : 격년
- 원산지 : 일본
- 색깔 : 노란 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 4 월 ~ 11 월
- 수확 : 7 월 ~ 2 월
- 높이 : 20cm
mizuna의 이상적인 토양과 노출
Mizuna는 가능한 한 여름 한가운데 약간 그늘진 햇볕에, 시원하고 배수가 잘되는 토양에서 가능하면 풍부하지만 매우 관대합니다.
미즈나 파종 및 심기 일
미즈나를 정기적으로 수확하려면 약 3 주마다 파종을 엇갈리게하고 줄 간격을 25 ~ 30cm 간격으로 두는 것이 중요합니다.
4 월부터 5 월까지는 묘목 장에 씨를 뿌린 다음 식물에 4 ~ 5 개의 잎이 있으면 20cm마다 제자리에 이식합니다. 6 월부터 9 월까지는 제자리에 뿌리고 20cm로 얇게 썹니다. 10 월부터 12 월까지 프레임이나 터널에 씨를 뿌리고 얇게 썹니다.
미즈나의 유지 문화위원회
여름이 매우 덥다면 그늘 돛이나 거꾸로 된 상자로 미즈나 보드를 태양으로부터 보호하십시오.
정기적으로 물을 뿌려 항상 토양을 시원하게 유지하십시오.
미즈나의 수확, 보존 및 사용
파종과 첫 수확 사이에는 약 한 달 반이 걸립니다. 잎이 10 센티미터가 되 자마자 자르면 새 잎의 발달이 촉진됩니다.
모든 샐러드와 마찬가지로 보존 기간은 불과 며칠입니다.
미즈 나도 알 덴테 (al dente)로 조리되지만 샐러드에 날 것으로 섭취하는 것이 가장 좋은 방법 입니다.
미즈나의 질병, 해충 및 기생충
민달팽이와 달팽이는 미즈나 재배에서 최악의 적이 될 것입니다.
미즈나의 위치와 우호적 인 협회
텃밭에서 자란 식물이지만 모든 십자화과처럼 시금치, 양상추, 파 바과에서 멀리해야합니다. 그녀는 옥수수와 양고기 상추를 좋아하는 것 같습니다.
냄비의 문화는 꽤 상상할 수 있습니다.
정원 심기에 추천하는 미즈나 품종
고전적인 mizuna, Brassica rapa japonica 또는 Brassica rapa nipposinica를 찾을 수 있지만 Mizuna Purple과 함께 약간 자주색 잎이있는 품종이 존재합니다.
(사진 출처 : isaac'licious-CC BY-SA 2.0)