아티 초크의 사촌 인 카툰 ( Cynara cardunculus )은 뿌리 줄기가있는 다년생 식물로, 일반적으로 매년 재배되며 가시가 많은 잎이 아닌 살이 많은 갈비뼈로 매우 높이 평가됩니다. 원래 남부 유럽에서 온 카르 둔은 주로 프로방스, 도피 네, 사부 아, 제네바 주 (스위스) 및 다양한 '아르헨 테 에피 뉴 드 플레인 팔레'에 대한 AOC가있는 리옹 지역에서 재배됩니다. .
다양성에 따라 카르 둔의 높이는 쉽게 2m에 이릅니다. 그것은 엉겅퀴의 대가족에 속하기 때문에 때로는 cardonette, chardonnette, wild artichoke라고 불립니다. 깊고 가시가 많은 엽으로 자른 큰 깃 모양의 잎은 은빛 회색이며 두껍고 넓고 다육 질의 잎자루가 있으며 중앙 정맥이 뚜렷합니다.
개화는 6 월에서 9 월 사이 2 년차에만 발생합니다. 푸르스름한 연 보라색 꽃은 아티 초크와 유사한 꽃 머리에 그룹화됩니다.
먹는 것은 카돈의 etiolated 갈비뼈입니다. 그들의 맛은 아티 초크와 비슷하며이 야채는 조리, 그라탕, 카레 또는 화이트 소스에 사용됩니다. Cardoon은 완하제 및 이뇨제를 포함한 많은 치료 특성을 가지고 있습니다. 카툰은 미식 적 특성 외에도 칼로리 (13kcal / 100g)가 매우 낮고 비타민 B와 C, 칼슘 및 칼륨이 풍부합니다.
쉽게 자라는 초목이기 때문에 일부 농민들은 카툰을 침습성 식물로 간주하지만, 관상용 정원에서도 한해살이의 덩어리와 잘 어울리는 단풍으로 높이 평가됩니다. 다년생 식물.
- 가족 : 국화과
- 유형 : 고대 야채
- 원산지 : 지중해 분지
- 꽃 색깔 : 푸르스름한 연보라
- 파종 : 예
- 절단 : 아니오
- 심기 : 4 월
- 수확 : 10 월 -11 월
- 높이 : 1.5 ~ 2m
채소밭에서 카툰 재배에 이상적인 토양 및 노출
Cardoon은 햇빛에 잘 노출되는 깊고 부식질이 풍부하고 시원한 토양이 필요합니다.
카툰 파종 및 심기 날짜
4 월에 묘목 장이나 화분에 파종 한 후 5 월 말에 3 개의 잎이 생기는 즉시 이식한다.
Cardoon의 유지 및 문화 이사회
특히 가뭄시에는 정기적으로 물을주십시오. 카돈을 수확하기 전에 수확하기 3 주 전에 카툰 바닥에 두꺼운 뿌리 덮개를하는 것이 좋지만 카돈을 표백하는 다른 기술이 있습니다.
카툰 수확, 보존 및 사용
Cardoon은 따기 후 가능한 한 빨리 섭취해야하며 덜 쓰게 만들려면 갈비뼈를 데치는 것이 좋습니다.
10 월 말에 덩어리로 찢어지면 겨울 내내 지하실에 저장하고 모래에 심을 수 있습니다.
카툰의 질병, 해충 및 기생충
잎 반점, 민달팽이 및 진딧물 공격을 조심하십시오.
카툰과 다른 채소의 위치 및 유리한 연관성
Cardoon은 자비로운 이웃으로 콩, 무 및 왜소한 흰색 클로버와 함께 부엌 정원에서 재배됩니다.
정원에 심는 데 권장되는 다양한 카툰
Vaulx-en-Velin의 Cardoon green, 붉은 갈비뼈가있는 Cardoon, Tours의 Cardon épineux, 개량 된 흰색, 완전 비무장 (가시 없음), 특히 AOC를 보유한 Plainpalais의 은색 cardoon과 같은 다양한 품종을 찾을 수 있습니다!