검은 후추 ( Piper nigrum )는 열대 기후가 적합한 인도 (케 랄라 주)와 스리랑카에 위치한 원래 환경에서 4m 이상에 달할 수있는 나무 줄기가있는 다년생 등산 식물 인 지속적인 덩굴 식물을 형성합니다. .
모든 테이블에서 소금과 함께 듀오를 형성하는이 고전적인 이국적인 향신료는 유럽의 위도에서 재배되지 않으며 서리를 두려워하고 5 ° C 이하로 떨어지는 온도계를 두려워합니다. 15 ° C 이하
약 10cm 길이의 상록 짙은 녹색 잎은 번갈아 가며 타원형이며 하트 모양이며 가죽 같고 두껍고 강하게 결이 있습니다.
여름에는 잎 맞은 편에 작은 흰색 꽃으로 이루어진 5 ~ 12cm 길이의 가시가 나옵니다.
개화가 끝나면 단일 종자가있는 구형 과일이 생깁니다. 열매가 수확되는 성숙 단계에 따라 피망, 후추 또는 흰 후추를 얻을 수 있습니다.
고추의 불타는 맛은 피 페리 딘 아미드, 특히 피 페린 때문입니다. 또한 오늘부터 다른 테루아를 제공하는 재배 국가에 따라 맛이 달라지며, 고추 나무는 예를 들어 브라질이나 마다가스카르에서 재배되고 더 이상 인도에서만 재배되지 않습니다.
전통적인 아유르베 다 의학에서 검은 후추는 소화 및 순환계에 대한 자극 및 방부 특성을 위해 매우 오랫동안 사용되었습니다. 또한 감기에 대한 이뇨제 및 부비동 충혈 완화제입니다. 에센셜 오일은 방부제, 항균성 및 열성이며 식품 산업 및 향수 분야에서 널리 사용됩니다.
- 가족 : Piperaceae
- 유형 : 향기로운 식물
- 원산지 : 인도, 스리랑카
- 색상 : 흰색 꽃
- 파종 : 예
- 절단 : 예
- 심기 : 봄
- 수확 : 10 월 ~ 5 월
- 높이 : 최대 5m
고추에 이상적인 토양 및 노출
고추 나무는 열과 빛이 필요하지만 촉촉하고 시원하며 깊고 배수 된 토양에서 직사광선을 피해 자랍니다. 용기 재배의 경우 화분 토양, 양토 및 모래의 혼합물이 적합합니다.
파종, 절단 및 후추 심기 날짜
3 월에 24 ° C의 잘 가열 된 토양에 후추를 뿌릴 것입니다.
여름에는 반 목재 절단을 할 수 있습니다.
심기는 봄에 이루어집니다.
고추의 유지 및 재배에 대한 조언
당신은 덩굴 식물을 걸어야 할 것입니다.
성장하는 동안 고추 식물이 냄비에 있으면 매주 1 ~ 2 회 물을주고 겨울에는 줄 이도록하는 것이 필요합니다.
가지 치기는 2 월에 열매를 맺은 새싹을 반으로 줄이는 것입니다.
후추 수확, 저장 및 사용
수확은 원하는 성숙도에 따라 10 월부터 5 월까지 퍼져 피망 (숙성 전에 따온 열매), 후추 (숙성 전에 따서 햇볕에 말린 열매), 고추 (잘 익은 열매를 붉게 따옴)를 제공합니다. 햇볕에 말린 것) 또는 흰 후추 (딸기는 익었을 때 붉게 따서 껍질을 벗기고 표백 될 때까지 햇볕에 말린다). 회색 후추는 빻은 것만 존재하기 때문에 다르며, 좋은 이유가 있습니다. 베리의 검은 색 봉투와 흰색의 내부 부분을 혼합하여 회색 분말을 생성하는 검은 후추입니다.
건조하거나 동결 건조한 곡물에서 검정, 빨강 또는 백 후추는 건조한 장소에 보관할 수 있으며 빛으로부터 보호 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 향을 잃지 않도록 지체없이 섭취해야합니다. 소금물에 저장된 피망은 냉장고에 보관하거나 냉동 상태로 신선하게 보관할 수 있습니다.
후추는 음식, 피클, 매리 네이드, 향신료 믹스 등의 맛을 내기위한 조미료로 사용됩니다.
고추의 질병, 해충 및 기생충
뿌리 부패와 벼룩 딱정벌레 및 otiorhync 공격을 모니터링해야합니다.
고추의 위치와 유리한 연관성
열대 지방 이외 지역에서는 충분히 따뜻한 환경을 제공하기 위해 습도가 높은 화분과 온실에서 재배하는 식물입니다.
재배에 권장되는 고추 품종
파이퍼 속은 총 1000 여종이 있으며 그중 흑후추 ( 파이퍼 nigrum )가 가장 많이 재배되며 사라왁, 펜자, 람퐁, 캄폿, 말라 바 MG1, 마다가스카르 등과 같은 소위 오리지널 고추를 제공합니다.
롱 후추 ( 파이퍼 롱검 )는 유럽에 처음으로 도입 된 동양 향료 중 하나 였지만 약간 달고 약한 맛에도 불구하고 여전히 후추보다 덜 일반적입니다.
Cubeb 또는 꼬리 후추 ( Piper cubeba )는 과일만큼 꽃자루가 있으며 맛이 딸기에 가깝습니다.
또한 아프리카 에는 아샨티 고추 ( 파이퍼 기니 엔스), 중독성 고추 ( 파이퍼 methysticum ), Voatsiperifery 고추 ( 파이퍼 보르도 네즈 )가 있습니다.
조심하세요, 일부 고추는 그렇지 않습니다 : 이것은 분홍색 고추 ( Schinus molle ), 사천 고추 ( Zanthoxylum piperitum ), 기니 고추 ( Xylopia aethiopica ), 물 고추 ( Polygonum hydropiper )의 경우입니다. , 고추 인 카이엔 고추 ( Capsicum annuum ) 등