트러플 : 어떤 종류? 트러플 참나무를 심는 방법?

연말 축하 행사는 주로 프랑스 남동부에서 많은 트러플 시장과 축제의 주제이며 가격은 종종 제공에 따라 치솟습니다. 당신도 트러플을 수확하기 위해 트러플 나무를 심을 수 있는지 궁금하십니까?

화이트 트러플

트러플이란?

Tuberaceae 계통의 약간 구형 트러플은 균근 곰팡이의 열매입니다. 특히 맛있고 세련 될 수 있지만 일부 종은 맛에 관심이 없습니다. 사실, Tuber 속의 종은 100 개가 넘습니다 .

원래 Burgundy에서 생산 된이 제품은 Lot에서 많이 생산되었으며 오늘날 대부분의 생산량 (80 %)을 제공하는 Vaucluse입니다.

트러플은 곰팡이와 그것이 자라는 나무 사이의 완벽한 공생의 결과입니다. 미세한 필라멘트로 구성된 균사체는 나무의 뿌리와 조화를 이루며 살아갑니다. 그리고 엽록소 식물과 곰팡이의 균사체의 조합은 새로운 필라멘트에 균근을 생성하여 트러플을 제공합니다. 익 으면 포자를 방출하여 나무의 뿌리에 삽입되는 필라멘트를 생성합니다.

그것은 기본적으로 봄에 발전하고 여름에 볼륨을 얻었을 때 크리스마스에 연말에 성숙합니다. 돼지와 트러플 개는 종종 "캐비어"또는 "광견병"이라고 불리는 트러플 수집가를 돕는 데 사용됩니다.

트뤼플의 종류

가장 많이 찾는 트뤼플 중에서 가장 상징적 인 것을 인용 해 보겠습니다.

검은 송로 버섯 또는 Périgord 송로 버섯 ( Tuber melanosporum )

그것은 약 1000 € / kg의 송로 버섯의 여왕입니다. 그것은 따뜻함이 필요하며 pH 7.5 ~ 8.5의 석회질 토양에서 자랄 것입니다. 그것은 솜털 참나무와 홀름 참나무와 같은 트러플 나무 아래에서 약 15-25cm 깊이에 있으며 주로 서어 나무, 소나무, 라임 나무 및 개암 나무에서도 발견됩니다. 11 월과 3 월 사이에 생산됩니다.

하얀 겨울 송로 버섯 또는 하얀 알바 송로 버섯 ( Tuber magnatum )

그것은 아름다운 이탈리아, 가장 비싸고 (5000 € / kg 이상) 가장 탐내는 것입니다. 섬세하고 솜털 참나무와 홀름 참나무와 같은 송로 버섯 나무 아래에서 여름에도 시원하게 유지되는 자갈이없고 통기성이며 배수가 잘되는 토양이 필요합니다. 9 월과 12 월 사이에 수확됩니다.

버건디 트러플 또는 샴페인 트러플 ( Tuber uncinatum )

그것은 매우 뚜렷한 맛을 가지고 있으며, 모든 석회질 토양, 심지어 찰흙에서도 자랍니다. 따라서 가장 널리 퍼져 있습니다. 트러플 나무는 참나무, 헤이즐넛, 서어 나무, 너도밤 나무, 소나무입니다. 9 월부터 1 월까지 발견됩니다.

흰색 여름 송로 버섯 ( Tuber aestivum )

참나무, 헤이즐넛, 소나무, 라임과 같은 트러플 나무와 공생하며 산림 버섯 냄새를 연상시킵니다. 5 월부터 9 월까지 수확됩니다.

중국 송로 버섯 ( Tuber himalayense , Tuber indicumTuber sinense )

맛도없고 가격도없는 블랙 트러플에 팔려서 속임수의 대상이 될 수있다.

어떤 트러플 나무를 심고 어떻게 심어야합니까?

이상적으로는, 도난을 피하기 위해 집과 가까운 남쪽에 노출 된 황무지에 트러플 나무를 심는 것이 좋습니다. 이미 다른 균류에 의해 너무 식민지화 된 삼림 벌채를 피하십시오.

트러플 참나무를 심는 방법?

당신은 트뤼플을 땅에 뿌릴 수 있도록 전문 종묘 원으로부터 균근 식물을 구입할 것입니다. 선택한 균근 나무의 종류는 지형의 특성, 자연 초목 및 소아 기후 조건에 따라 달라집니다. 사춘기 참나무와 참나무는 모든 환경 설정을 가지고 있지만, 위에서 언급 한 바와 같이, lindens, 소나무, 서어 나무, 너도밤 나무와 개암 나무 도 심어 될 수있다.

재배 밀도도 필수 요소입니다. 높을수록 생산이 빨라지지만 가지 치기 측면에서 유지 관리가 더 많이 필요합니다. 따라서 빛을 가져 오기 위해 나무의 내부를 밝게 할 필요가 있습니다. 줄 간격을 3m (검은 송로 버섯의 경우 6m)하고 줄의 각 나무 사이에 4m의 거리를 유지합니다.

11 월에 심을 때는 나무 밑에 그릇을 만들고 멀칭 전에 충분히 물을주세요.

처음 5 년 동안 나무를 보호하여 해충 (설치류, 게임 등)에 의해 파괴되지 않도록합니다. 트러플 생산은 6 ~ 8 년 동안 발생하지 않지만 10 ~ 12 년 후에 절정에이를 것입니다 : 장기 투자!