카사바는 열대 및 아열대 지방에서 매년 재배되는 다년생 식물로 밀가루, 전분 및 타피오카를 만드는 뿌리 채소를 생산합니다. 원래 브라질에서 카사바 재배는 16 세기에 유럽인들에 의해 아프리카로 옮겨졌습니다.
이 관목은 높이가 3 ~ 4m에 달하는 수목 줄기를 형성하며, 뿌리 시스템은 덩이처럼 자라는 덩굴 뿌리로 구성되어 소비를 목적으로하는 수확 대상입니다. 길고 지름은 약 10 센티미터입니다. 대체 손바닥 모양의 잎은 길이 30 ~ 40cm이고 잎이 5 ~ 7 개이고 잎자루는 5 ~ 25cm 길이가 짙은 빨간색입니다. 원추형의 작고 황색을 띠는 단성 꽃은 끝 부분에 수꽃과 함께 발달합니다. 그런 다음 씨앗이 박혀있는 캡슐의 과일이 형성됩니다.
카사바의 모든 부분은 흰색 라텍스를 생산합니다. 먹기 전에 갈아서 씻고, 말리고, 익힌다 고 말하세요. 일반적으로 요리만으로도 충분하며 리나 마린 수치를 상당히 낮출 수 있습니다. 달콤한 카사바에는 그 함량이 거의 없기 때문에 더 쉽게 조리됩니다.
영양 학적으로 카사바 (131kcal / 100g)는 탄수화물 (전분)이 매우 풍부하지만 글루텐은 없습니다. 잎은 단백질과 비타민 A와 C의 공급원입니다.이 음식은 마그네슘과 칼륨도 제공합니다.
- 가족 : Euphorbiaceae
- 유형 : 연간으로 재배되는 다년생
- 원산지 : 브라질, 남미
- 색깔 : 노란 꽃
- 파종 : 아니오
- 절단 : 예
- 심기 : 가을
- 수확 : 식재 후 8 ~ 18 개월
- 높이 : 종에 따라 최대 5m
카사바에 이상적인 토양과 노출
카사바는 더위, 햇볕이 잘 드는 곳, 느슨하거나 열악한 토양에서 자랍니다. 가뭄에 강하지 만 배수가 잘되면 축축한 토양에서도 자랄 수 있습니다.
카사바 절단 및 심기 날짜
덩이 줄기 조각은 예를 들어 아프리카의 경우 10 월경에 해당하는 건기 말에 심습니다.
카사바의 유지 및 재배위원회
카사바는 자라기 쉽지만 땅을 잘 일하고 풀어야 뿌리가 방해받지 않고 자라납니다. 식재 후 8 ~ 18 개월 사이에 성숙하기 때문에 더 빨리 성숙되는 다른 작물 (옥수수, 오크라, 땅콩 등)과 함께 재배되는 경우가 많습니다.
카사바의 수확, 보존 및 사용
수확은 수동으로 이루어지며 식재 후 7 ~ 8 개월에 시작됩니다. 뿌리가 잘 자라지 않기 때문에 시간이 지남에 따라 나무가된다는 것을 알고 필요할 때마다 수확하는 것이 좋습니다.
신선하게 조리 된 카사바는 주로 감자와 같은 방식으로 인간이 소비하는 데 사용됩니다 (고기 나 생선과 함께 튀기거나 삶은 것). 밀가루 나 전분 (타피오카)의 형태로 변형되면 예를 들어 foufou 와 같은 전통적인 아프리카 요리법에 적합 합니다.
카사바 질병, 해충 및 기생충
카사바는 종종 카사바 모자이크 바이러스, 카사바 갈색 줄무늬 바이러스 및 카사바 가루 벌레의 영향을받습니다.
카사바의 위치와 유리한 연관성
화분에서 키울 수없는 식물입니다. 카사바는 거의 2 년 동안 처분 할 수있는 땅이 필요합니다. 약간의 토양 비옥도를 유지하려면 작물 순환이 필요합니다. 스쿼시, 옥수수, 수수 또는 개량 된 휴경을 재배 한 후에 카사바를 심는 것이 유익 할 것입니다.
권장되는 카사바 품종
쓴 카사바 (매우 독성이있어 식용 준비가 필요함)와 달콤한 카사바 (독성 물질이 거의 포함되어 있지 않음)가 구분됩니다.
수확량, 저장 용이성, 질병 및 해충에 대한 내성을 위해 선택된 카사바 품종이 많이 있습니다.