사과는 품종에 따라 잘 보관되는 과일로 과수원과 정원이 쉬는 겨울에도 과일을 먹을 수 있습니다. 중앙 아시아에 서식하는 일반적인 사과 나무 ( Malus communis )는 모든 기후에 적응하여 모든 곳에서 자랍니다. 또한 북유럽에서 가장 많이 재배되는 과일 나무입니다. 달콤하고, 톡 쏘고, 바삭 바삭하고, 육즙이 많고, 가루가 많고, 단단합니다. 모든 맛은 사과를 보존하고 강화하는 방법을 알고있는 사과의 본질적인 특성입니다!
사과는 언제 수확합니까?
사과가 나무 밑에 떨어지기 시작하면 수확이 시작될 수 있음을 의미합니다. 특히 비가 내리지 않는 화창한 날을 활용하고 열매를 살짝 돌려 사과를 따세요.
사과가 모두 동시에 성숙하지는 않습니다. 8 월 중순부터 가장 이른 품종이 수확되지만 이는 서리가 내리기 전인 마지막 마감일 인 10 월 말까지 연장 될 수 있습니다. 후기 품종의 경우 :
- 8 월 : Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman 's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
- 9 월 : Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette starry, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
- 10 월부터 : Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , 온타리오… 이러한 겨울 품종은 가능한 한 늦게 선택해야합니다.
사과를 보관하는 방법?
사과는 갱년기 과일입니다. 완전히 익기 전에 수확하면 수확 후 결국 익어갑니다. 그러나 가장 초기의 사과는 일반적으로 한 달 이상 보관하지 않으며 때로는 더 적게 보관합니다. 9 월에 수확 한 중기 사과는 보통 11 월까지 보관할 수 있습니다. 10 월부터 수확되는 것은 겨울 사과로, 몇 달 동안 보관할 수 있으며, 어떤 경우에는 다음 계절의 조숙 한 사과와 연결될 수도 있습니다!
손상되거나 땅에서 수집 된 과일은 잘 저장되지 않으므로 소비 및 신속한 가공을 위해 분리해야합니다.
가능하다면 사과는 보관할 때 서로 닿아서는 안되지만 사과의 양이 적을 때만 가능합니다. 그렇지 않으면 상자에 담아 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하되 너무 건조하여 너무 건조 해지지 않도록하십시오. 방은 어둠 속으로 들어가야하며 평균 온도는 5 ° C 여야합니다. 유통 기한을 더 늘리기 위해 신문에 싸서 사용할 수 있습니다.
어쨌든 손상된 사과는 다른 사람을 오염시키지 않도록 정기적 인 검사가 필요합니다.
사과의 혜택을 누리는 방법?
사과의 특성
사과의 모든 효능을 즐기려면 흥미로운 물질이 많이 포함 된 껍질을 섭취하는 것이 좋지만, 이는 사과가 가장 오염 된 과일과 채소 중 하나이기 때문에 유기농에서 사과를 선택하는 것을 의미합니다. 살충제 : 따라서 기존의 수목 재배에서 사과는 최대 36 가지 화학적 처리 (살균제, 제초제, 살충제, 성장 조절제)를받을 수 있습니다.
저칼로리 (54kcal / 100g)의 사과는 비타민 C와 항산화 제 (폴리 페놀 인 케르세틴)가 풍부하여 암 예방에 중요한 역할을하여 슈퍼 푸드의 프로필을 가지고 있습니다. 그러나이 미덕의 혜택을 받으려면 생 사과를 먹어야합니다.
펙틴이 풍부한 사과는 이뇨 특성을 가지고 있으며 많은 과일이 금기 인 당뇨병 환자에게 중요한 자산 인 나쁜 콜레스테롤 수치, 당뇨병 및 혈당 수치에 영향을줍니다.
그것은 많은 칼륨뿐만 아니라 인, 칼슘, 마그네슘 및 미량 원소를 함유하고 있으며 높은 섬유질 함량을 잊지 않고 완벽한 해독 식품처럼 소화 시스템을 정화 할 수 있습니다.
체중이 걱정되거나 너무 욕심이 많은 사람들은 물과 섬유질이 풍부하여 과식을 예방하고 소화를 돕기 때문에 식사 전에 사과를 물 수 있습니다.
치료 특성 중 사과는 진정되며 잠자리에 들기 전에 씹어 수면을 용이하게 할 수 있습니다.
사과는 또한 건강 전문가의 감독을 받아야하는 계절 단 음식의 일부로 치료에도 사용됩니다.
사과의 사용
사과는 날로 먹거나 익혀 먹으며 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
- 날것, 사과는 생 야채와 다양한 야채의 샐러드와 함께 주스로 먹습니다 ...
- 익히면 사과는 설탕에 절인 과일, 파이, 회전율 및 기타 패스트리로 변하지 만 검은 푸딩, 고기 및 아시아 요리와도 잘 어울립니다.
- 음료에서는 사과 주스 외에도 과일 주스를 발효시킨 후 사이다를 얻고, Calvados는 사이다를 증류하여 적당히 섭취하는 노르망디의 브랜디입니다.
사과를 껍질을 벗기고 4 등분으로 자른 후 멸균 된 항아리에 보관할 수 있습니다. 탈수기가 있다면 사과 조각을 말려서 항아리에 보관하십시오. 그러나 설탕에 절인 과일은 겨울 동안 즐겁게 사과를 즐기기 위해 사과를 변형시키는 가장 쉬운 방법입니다!
사과 소스 레시피
간단한 디저트는 물론 블랙 푸딩이나 푸 아그라와 함께하기 위해, 여기에이 과일에 가장 잘 어울리는 맛 중 하나 인 계피와 함께 원하는대로 맛을 낼 수있는 사과 소스 레시피가 있습니다. 바닐라 또는 카 다몬. 500g의 설탕에 절인 과일을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사과 1kg (여러 품종 혼합 가능)
- 캐스터 설탕 150g
- 물 ½ 잔
- 바닐라 빈, 약간의 계피 또는 카 다몬 (선택 사항)
사과는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 물과 함께 냄비에 담는다. 뚜껑을 닫고 사과에 따라 약한 불로 10 ~ 15 분 정도 익 힙니다. 요리하는 동안 설탕과 선택한 맛을 추가하십시오.
아주 좋은 설탕에 절인 과일을 원한다면 감자 으깨 기나 믹서기에 통과 시키세요.
설탕에 절인 과일을 식히고 냉장고에 넣어 며칠 동안 보관하십시오. 살균 할 항아리에 넣을 수도 있습니다.