Cucurbitaceae의 대가족에서는 호박 ( Cucurbita pepo )이 보존 스쿼시가 아님을 알아야합니다 . 그러나 관대 한 여름 생산량을 감안하면 몇 달 동안 보관하여 겨울 동안 즐겁게 다시 찾을 수 있다는 점은 8 월부터 가득 차기보다는 눈에 띌 것입니다! 그러나 어쨌든 호박을 보존하는 해결책이 있습니다.
호박은 언제 수확합니까?
호박은 줄기와 잎이 찢어 지거나 손상되지 않도록 칼로 줄기를 잘라 필요에 따라 채집합니다. 그들은 일반적으로 매우 부드럽고 씨앗이 거의 형성되지 않을 때 작게 수집됩니다.
집어 올리는 것을 잊거나 주키니가 시야에서 벗어나면 더 커지고 껍질이 더 단단해지며 제거해야 할 큰 씨앗도 갖게됩니다. 커지는 주키니가 발의 수액을 모두 잡아서 작은 주키니가 최소한으로 자라는 것을 방지하는 것은 말할 것도 없습니다.
생산이 시작되면 6 월에 가장 빠른 품종의 경우 일반적으로 여름 내내, 때로는 9 월 또는 10 월까지 계속됩니다.
- 6 월 ~ 8 월 : Abondance F1, Stella F1 ...
- 7 월부터 : Tripoli, Diamant F1, Ronde de Nice, Black beauty, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, 시장 정원사의 녹색 비 주자 ...
- 8 월부터 : Jedida F1, Mayan F1…
호박을 보관하는 방법?
호박은 저장 야채가 아니며 냉장고에 며칠 동안 만 보관할 수 있습니다. 더구나 애호박은 수확량이 적을수록 오래 보관할 수있는 양이 적습니다. 큰 표본은 지하실이나 서늘한 곳에서 몇 주를 기다릴 수 있습니다.
애호박의 맛을 더 이상 다양하게 할 수 없을 때 주저하지 말고 다른 보존 방법을 사용하십시오.
동결
냉동은 호박을 보관하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 다음 작은 조각, 입방체 또는 고리로 자르십시오. 직접 봉지에 넣거나 쟁반에 얼려 나중에 봉지에 담을 수 있습니다. 한 번 냉동되면 조각이 서로 달라 붙지 않습니다. 그렇지 않으면 전체 봉지를 사용할 수 없습니다. 겨울에는 작은 부분 만 필요합니다.
자연 보존
천연 주키니 병은 압력솥보다 병이 더 많은 멸균기를 사용하는 것이 더 낫기 때문에 시간과 장비가 조금 더 필요합니다. 씨를 뿌린 애호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 녹을 것이기 때문에 병을 채우고 잘 포장하고 취향에 따라 약간의 소금과 허브를 추가하십시오. 아주 적은 양의 물을 붓습니다. 고무 와셔를 놓고 닫고 살균기에 물로 덮습니다. 기간은 1 시간 30 분입니다. 식힌 후 꺼내어 잘 닫혀 있는지 확인하고 어두운 곳에 보관하십시오.
건조
호박을 말리려면 1 / 2cm 조각으로 잘라야하며, 며칠 동안 더운 날 동안 와이어에 실을 꿰고 밀폐 된 병에 보관해야합니다.
락토 발효
Lactofermentation은 주키니를 격자로 간 다음 호박 수준까지 물이 채워진 항아리에 넣기 전에 소금 (10g / kg)으로 구성됩니다. 병을 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
오일 보존
기름 보존은 미리 끓여야 할 부분을 잘라서 식초에 데친 후 허브와 함께 항아리에 넣고 기름으로 덮는 것을 포함합니다.
라따뚜이, 수프 또는 박제 호박과 같은 준비된 식사도 냉동 할 수 있습니다. 멸균 된 병은 오히려 액체 제제의 대안입니다.
호박의 혜택을 누리는 방법?
애호박의 속성
특히 껍질을 벗기지 않는 경우 유기농 재배에서 생산 된 호박을 섭취하는 것이 좋습니다.이 야채는 농약 잔류 물로 오염되어 있습니다.
칼로리가 매우 낮고 (15kcal / 100g) 호박에는 물이 많이 들어 있습니다. 비타민 A, B, C 및 PP는 물론 구리, 철, 아연, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다.
주키니는 이뇨제, 정화제, 완화제, 완하제, 영양가 있고 상쾌하고 진정제 특성이 있습니다.
호박의 사용
주키니는 날로 먹거나 비타민 C를 활용하기 위해 갈아서 먹거나 조리하며 주키니 주변의 요리법은 다양합니다.
그들은 라따뚜이, 프로방스 스타일, 마늘 볶음, 박제, 니수 아즈 스타일, 튀김, 벨벳 수프, 으깬… 수꽃은 도넛, 오믈렛 또는 속으로 준비됩니다.
강판 생 호박 레시피
손님을 놀라게 할 우선은 작고 부드러운 호박을 선호하십시오. 다음이 필요합니다.
- 작은 호박 2 ~ 3 개
- 마늘 1 쪽
- 레몬 즙 1 개
- 파슬리, 소금, 후추
껍질을 벗기지 않은 호박은 씻은 후 갈아줍니다. 레몬 즙을 붓고 잘 섞는다. 다진 마늘 정향, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣습니다.
냉장하고 매우 차게 제공하십시오. 매우 더울 때 이상적입니다!