견과류는 특히 농촌 지역에서 식단의 필수적인 부분이었던 과거만큼 오늘날 더 이상 많은 신용을 누리지 못합니다. 그러나 호두가 훌륭하게 어울리는 초콜릿이나 커피와 섞인 제과 및 패스트리에 널리 사용됩니다. 항상 집에있는 것이 좋습니다 ...
- 호두 파일 참조 ( Juglans regia )
견과류는 언제 수확합니까?
호두는 기후가 온화한 우리 지역에서 매우 쉽게 자랍니다. 따라서 호두를 정원에 심어 장엄한 습관, 부드럽고 깨끗한 줄기, "허 스크"라고 불리는 녹색 껍질로 덮인 과일을 즐길 수 있습니다. 길, 길, 강을 따라 야생 호두 나무를 찾을 수도 있습니다 ...
그러나 고품질 견과류를 원한다면 호두 재배자가 호두 과수원에서 재배 한 두 가지 PDO (원산지 보호 지정) 중 하나를 선택하십시오.
- 호두 (1996 년 PDO)는 Isère와 Drôme 및 Savoie의 특정 지역에서 자란 'Franquette', 'Mayette'및 'Parisienne'을 생산합니다.
- Périgord 호두 (2004 년 PDO), 도르도 뉴를 덮고있는 생산지에서 'Corne', 'Franquette', 'Grandjean', 'Fernor', 'Marbot'등의 품종이 있으며, Lot, Corrèze 및 Charente.
껍질이 갈색으로 변하고 갈라져서 너트가 땅에 떨어지면 견과류를 모을 때입니다. 견과류는 연도, 지역 및 품종에 따라 9 월 중순부터 10 월 말까지 수확됩니다. 이 마른 견과류는 예를 들어 선반에서 공기 건조를 계속할 수 있으며 오랫동안 보관할 수 있습니다.
신선한 호두는 열매에서 껍질이 아직 닫혀있는 성숙 전에 수확되는 호두입니다. 껍질에서 견과류를 꺼내 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
견과류를 보관하는 방법?
소위 "건조한"견과류 만 다소 시원한 환기 실 (이상적으로는 <10 ° C), 야외, 바구니 또는 바구니에 몇 달 동안 보관하여 공기가 자연스럽게 순환되도록 할 수 있습니다. 가끔 손으로 양조하는 것도 간과해서는 안됩니다. 쥐도 손님이 될 뒤 부엌에 보관하지 마십시오!
잘 저장되어 있으면 견과류를 필요에 따라 몇 달 동안 먹을 수 있으며, 커널을 추출하기 위해 호두 까기 인형을 사용하여 껍질을 깨뜨릴 수 있습니다.
견과류의 혜택을 누리는 방법?
견과류의 특성
매우 활기차고 (580kcal / 100g) 호두는 또한 지질이 매우 풍부합니다 (60 %).
항산화 보호 인자로 비타민 E와 함께 비타민 E, B3, B5 및 B6, 칼륨, 마그네슘, 인 및 섬유질을 제공합니다. 호두는 주로 올레산 (일 불포화 지방산), 리놀레산 및 리놀렌산 (오메가 -3 필수 지방산)과 같은 다 불포화 지방산 함량이 높은 지방유를 생산합니다.
견과류는 항산화 특성이 입증되었으며 그 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치, 특히 가장 해로운 부분을 낮추는 데 도움이됩니다.
견과류 사용
예를 들어, 엔디 브, 사과 및 로크 포르로 만든 겨울 샐러드에 호두 커널을 추가 할 수 있지만, 호두는 양고기 상추, 어린 시금치 잎 또는 비트 뿌리와도 잘 어울립니다. 호두 오일은 모든 겨울 샐러드를 부드럽게 향상시키고 향상시킵니다. 매우 빨리 산패되기 때문에 냉장고에 보관하도록주의하십시오.
많은 가금류 스터핑 레시피에는 혼합물에 호두 가루가 포함되어 있습니다. 그들은 또한 페스토의 잣을 대체하고 치즈를 장식 할 수 있습니다.
디저트의 경우 견과류는 케이크, 케이크, 머핀, 푸딩, 뮤 즐리, 빵 및 잼에 깨진 견과류 몇 개를 추가하거나 와인을 준비하는 것과 같은 기타 많은 준비물로 조리 할 수 있습니다. 견과류!
너트 케이크 레시피
여기에 견과류 케이크를 만들기 위해 맞춤화 된 요구르트 케이크의 변형이 있습니다. 학교 파티에 가져 오거나 피크닉을하기에 이상적입니다! 다음이 필요합니다.
- 요거트 1 개
- 밀가루 요거트 1 포트
- 옥수수 전분 요거트 1 포트
- 흑설탕 요거트 1 포트
- 요거트 오일 ½ 포트
- 달걀 3 개
- 호두 알갱이 100g
- 베이킹 파우더 1 포
- 계피 (옵션)
전체가 하얗게 될 때까지 계란과 설탕을 섞는다. 요거트, 옥수수 녹말, 밀가루, 베이킹 파우더, 기름을 넣고 으깬 견과류로 마무리합니다.
이전에 버터를 바른 케이크 틀에 붓고 210 ° C의 오븐에서 35 분 동안 굽습니다.